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第十一章 现代饭店综合质量管理体系的建立 ;第十一章 现代饭店综合质量管理 体系的建立 ;§1 饭店常用的质量管理体系 ;一、 ISO 9000 质量管理体系 ;二、 ISO 14000环境管理体系系列标准 ;三、 HACCP食品安全体系 ;§2 现代饭店综合质量管理体系的构成 ——质量、环境、绿色饭店、食品安全管理体系的整合 ;一、质量、环境、食品安全管理体系整合的意义 ;二、质量、环境、食品安全管理体系的相融性 ;三、质量、环境、食品安全管理体系整合的方法;二、现代饭店质量管理体系建立的前期准备;（一）确立质量管理体系领导小组 ;（二）制定质量管理体系建立和实施的工作计划 ;（三）人员培训;三、现代饭店质量管理体系的策划 ;四、现代饭店质量管理体系文件的编写 ;五、现代饭店质量管理体系的实施和改进 ;（一）质量管理体系实施前的准备;（二）质量管理体系的实施 ;（三）持续改进质量管理体系
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