维生素营养与疾病_教材教学课件.pptVIP

维生素B2缺乏症 易患人群：各年龄组人群均易因缺乏而致各种疾病。?临床表现：?口角炎：口角湿白、裂开、出血、糜烂、结痂?舌炎：舌肿胀、裂纹、疼痛、萎缩、舌苔厚、部分脱落形成地图状?唇炎：嘴唇发干、裂、肿胀、出血、溃疡?眼炎：视力模糊、怕光、流泪、视力减退、眼易疲劳、角膜充血?皮肤症状：引起脂溢性皮炎，多发生在鼻翼两侧、脸颊、前额及两眉之间。男性阴囊发痒、红肿、脱屑、渗出、结痂并伴有疼痛感。女性阴部瘙痒、发炎、白带增多。?继发性贫血：可出现缺铁性贫血的一系列表现 预防：合理安排膳食，平时注意多食一些含B2丰富的食物维生素B2的食物来源：? 动物性食物，特别是动物内脏如肝、肾、心，以及鳝鱼、蛋、奶等含有丰富的B2；植物性食物中以豆类及绿叶蔬菜含量较多，谷类、一般蔬菜和水果含核黄素较少?。 部分常见食物的维生素B2含量? (mg/100g) 食物名称 VB2含量 猪肝 2.08 鸡肝 1.10 羊肾 1.78 牛奶 0.14 猪肉（肥瘦） 0.16 小麦粉 0.08 油菜 0.11 大米 0.05 鸡蛋 0.32 黄瓜 0.03 三、维生素PP 又称烟酸、尼克酸、抗癞皮病维生素，维生素PP缺乏，可引起癞皮病。? 生理作用： （1）参与糖、脂肪、蛋白质三大营养素的分解代谢和产生能量。 （2）维护皮肤、消化、神经系统的正常功能。 （3）降低血清胆固醇，改善心血管功能 缺乏症——癞皮病 易患人群：主要出现于以玉米或高梁为主食的人群。?癞皮病的临床表现：? 初期表现为体重减轻、食欲不振、失眠、头疼、记忆力减退等，继而出现皮肤、胃肠道、神经系统症状。? 皮肤症状为对称性皮炎，分布于身体暴露和易受摩擦部位，如面、颈、手背、下臂、足背、小腿下部，以及肩背部、膝肘处皮肤和阴囊、阴唇、肛门等处，皮炎最初表现为灼伤、红肿、水泡、溃疡等，随后，皮肤转为红棕色、表皮粗糙，脱屑、过度角化、鳞癣状变化、色素沉着。? 赫氏沟 Harrison grooves 脊柱弯曲 Spinal column 鸡胸 Chicken breast 猫背 Cat back “K”型腿 “O”型腿 “X”型腿 手镯 （2）成人骨软化病的表现：初期腰背部和腿部不定位时好时坏的疼痛，通常活动时加剧，四肢抽筋；严重时造成骨骼脱钙，骨质疏松、变形，易发生骨折。?（3）手足痉挛症 维生素D缺乏症的临床表现 维生素D缺乏症的预防 适当户外活动（日光浴）；有意识地补充含维生素D丰富的食物；或选择适当的维生素D强化食品；或在医生指导下，适量补以维生素D制剂。? 城市里的烟雾、普通玻璃都能遮挡紫外线。 维生素D的主要来源 ?进行户外活动，只要人体接受足够的日光，体内就可以合成足够的维生素D；除强化食品外，通常天然食物中维生素D含量较低，动物性食品是非强化食品中天然维生素D的主要来源，如含脂肪高的海鱼和鱼卵、动物肝脏、蛋黄、奶油和奶酪中相对较多，而瘦肉、奶、坚果中含微量的维生素D，而蔬菜、谷物及其制品和水果含有少量维生素D或几乎没有维生素D的活性。? 常见富含维生素D的食物（国际单位/100g） ?食物名称 维生素D含量 大马哈鱼和红鳟鱼罐头 500 奶油（脂肪含量31.3%） 50金枪鱼罐头（油浸） 232 鸡蛋（煎、煮、荷包） 49炖鸡肝 67 烤羊肝 23 VitD过多症 中毒症状包括食欲不振、体重减轻、恶心、呕吐、腹泻等。 血清钙磷升高，发展成动脉、心肌、肺、肾、气管等软组织转移性钙化和肾结石。 严重的维生素D中毒可导致死亡 。 患儿，男，11个月。夜惊、哭闹、多汗数月而来诊。 患儿数月来一直不明原因入睡后极易惊醒，烦燥、哭闹、多汗，枕巾枕头常被汗湿，多汗与室温、季节无关。不发热、不呕吐、常患“腹泻”