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餐饮连锁策划书(共4篇) 餐饮连锁策划书(共4篇) 篇一：餐饮连锁店策划书餐饮连锁店策划书 餐饮店产权归属：武科大纯派创业基金会 餐饮的管理权归属：武科大纯派创业基金会 市场调研及项目可行性分析： 1. 自2005年武科大学生入住武科大黄家湖校区后，其周围餐饮业 及相关行业得到迅速发展，故存在很大的市场容量。 2. 由于洪山区近年来经济高速发展，导致洪山区青菱乡园艺场原 有居民区及各种商店被拆迁，即武科大校门正前方沿107国道店铺。 致使学生聚餐和生日派对及平常就餐不得不选择去其他较远的地方。 3. 在武科大黄家湖校区，有十多个学院在此办公，每个 学院都有属 于自己的院学生会及院团委，而且在一定时期内都会有聚餐和其他的 一些庆祝活动，所以他们需要有长期往来的聚餐指定场所。 4. 黄家湖附近有工商学院，湖北中医学院，武汉科技大学，交通职 业学院四所高校，餐饮店市场比较广阔建成以后的园艺商场区，将会 是大学生的主流娱乐休闲场所。 具体实施方案： 1由武科大纯派创业基金会向校团委、院团委申请 并获得相关支持 政策，其后，向园艺场商业区产权归属者—园艺场—租用—店面。 2由于园艺商业区于六月底开始招租，所以以基金会的名义进行申 请，并于七月中旬开始装修店面，到九月可以正式营业。 3鉴于基金会成员均为在校学生，所以对餐饮业了解的不深，为了减 小风险，故在周一到周五主打自助餐，在周六到周日主打学生聚餐。4参杂武汉本地菜肴，构建一套混合菜肴和季节菜肴的综合菜谱。 5、由武科大纯派创业基金会，在九月初即将开学前，向园艺商业业 区周边学校做大量宣传工作，并向武科大招收所需兼职（帮助贫困生， 提供就岗位，树立爱心）。 6、餐饮店所有长期员工均向园艺场本地居民招收，但其日常管理决 策由武科大纯派创业基金会提供。 7、整个餐厅设计体现非主流，色彩采用稍靚，非主流的东西覆盖全 餐厅， 8、 整个餐厅含有：销售接待区、吧台（有足够地方放酒水，包括 吧台）库房9、 菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行 酒令”。 投资费用预算（按150平方米） 1、 装修:3万 2、 厨房设备：1万 3、 照明设备500元、空调3,000元（不采用中央空调）2台、 风扇 总计500元、卫生间200元、吧台（附货架）1000元。 4、 前期广告宣传费、（传单,横幅,宣传板, vip 卡）300元5、流动资金：1.5万元 6、房租一年70000元 7、桌椅7000元 前期投资：140，500元 预期营业额：四人桌7张、圆形餐桌6张 每天消费人数100人 平均每天销售额 1500 如果按每月营业额为 7万左右，每月费用控制在2万左右，综合利 润按50 %计算，每月可盈利2.5万元，每年以9个月的营业时间来 算，利润为：22.5万，收回投资期为：6个月 。 为了缩短投资收回时间，应在装修上力求节约，降低费用，但不 能脱离策划太远，否则又无法做到期望销售额。 1 收银员一名1200元每月， 2，服务员两名1000元每人每月共2000元 3勤杂工两名1200每人每月共2400 4主厨一名3000元每月，二厨一名2000， 5.垃圾处理费、水电煤气费、税收等 月必须支出18000元可能出现问题及解决方案 1餐饮店日常所需物资的采购，若出现中断情况，应 及时向吧台经理汇报，调整采购，调整菜谱，避免 顾客不满。 2在经营餐饮店时，若出现顾客量减少或其相关问题 应责令本店管理员尽快找到原因，并提出解决方案， 稳定顾客群，保证经营正常。 3在经营餐饮店时，若出现现资金流通中断情况，应 由本店管理员尽快向武科大纯派创业基金会做出详 细的财务汇报，并找到现金漏洞，分析原因，以便 基金会能尽快解决 餐饮店组成人员： 一、主管 二、后厨（2人，一名主厨，一名二 厨） 三、服员员（2人） 四、吧台经理 五、 杂工（2人，） 六、收银员 图片已关闭显示，点此查看 职责范围：一 主管 监督各部门的工作，及时发现问题，并提出解决方案，以及日常杂务 的处理 ，同时负责每天的原材料进货 ，账目的核查。 二 后厨 后厨主要有两个人：大厨和二厨。由大厨负全责，保证饭菜的质量。 两人每月必须拿出一个新菜来。在前一天结束时，大厨查看各种原料 储备，并列出一份购物单，由主管第二天去购买。 三 吧台经理 主要工作是及时处理各种突发事件，调和各种矛盾。并负责卖烟，酒， 奶茶，果汁等 （如果忙不过来，收银员可与之合作。）四 服务员 主要工作是给顾客介绍菜种类，让顾客点菜，满足顾客的各种要求，负责上菜，必须有耐心，决不能抱怨。 五 杂工 主要工作有两方面：打扫卫生、传菜以及帮忙择菜、切菜、配菜和洗涮。 六 收银员 主管账目，每天负责向主管报账 餐馆的优势： 一 餐馆主打学生特色，团队在学生中有相当