滁州市2011年中、高考食品安全专项保障方案.docVIP

滁州市2011年中、高考食品安全保障方案 　　 一、工作目标 　　按照“属地管理，责任追究”的原则，认真履行职责，严格依法行政，加强对中高考考生接待单位的食品安全重点环节的安全保障，严厉查处违反《食品安全法》行为，保障中、高考考生饮食安全卫生安全。实现食品安全保障“零”事故和“零”投诉的工作目标。 　　二、工作重点及保障内容 （一）工作重点 积极宣传《食品安全法》，以强化中、高考考生接待单位“餐饮服务许可证”、从业人员健康证持有情况及原料进货索证为重点，在中高考考生接待单位全面推行持证经营和原料进货溯源制度，查处非法采购和使用劣质食用油，违法使用添加剂和使用不合格调味品等违法行为。 （二）保障内容 对辖区内所有中高考考生接待单位进行监督检查，重点对中高考考生入住人数较多的接待单位进行监督管理。内容包括：食谱、菜单的审核工作；食品安全制度落实情况、餐饮具消毒及卫生设施情况；加工操作规范、餐饮服务许可证持证情况、从业人员健康证明、食品原材料（包括食品添加剂）查验索证索票及使用、贮存是否符合相关卫生要求；餐具清洗、消毒；食品留样制度落实等情况。 三、时间安排 分两个阶段进行。第一阶段2011年6月1日至6月5日，组织开展对所有中高考考生接待单位负责人及厨师长的食品安全知识培训，对所有中高考考生接待单位进行一次全面检查，对发现的问题提出整改意见；第二阶段2011年6月6日至6月8日，对所有中高考考生接待单位派驻食品安全监督员进行食品安全保障，确保中高考期间食品安全工作不出问题。 四、工作要求 （一）加强领导，狠抓落实。中、高考食品安全保障工作，任务艰巨，责任重大，所有食品安全执法人员要统一思想，密切配合，根据存在的薄弱环节，突出重点狠抓落实，及时处理发现的问题，切实消除食品安全隐患，保障考生饮食安全。市食品药品监督管理局成立“2011年中高考食品安全保障工作领导小组”张贵翔局长任组长，朱寰副局长任副组长，刘言涛、黎志杰同志为成员。 （二）加强监督，依法行政。要依照《食品安全法》、等相关法律法规，对食堂食品原料采购、贮存、加工等容易造成食物中毒或其他食源性疾病的重要环节应重点进行监督。对于检查中发现的问题，要加强指导、责令整改，并对整改情况按时验收，整改后仍达不到要求的要依法查处。 （三）要制定和完善工作督查制度、责任追究制度、奖惩制度，认真做到认识到位，措施到位，管理到位，落实到位。对因工作失职、督查不力等造成严重后果的要追究相关人员责任。 （四）要积极加强与教育行政部门的通力合作，及时沟通信息，通报工作进展。要加强舆论宣传，做好社会动员，充分发挥社会监督作用，将检查情况及时通过新闻媒体向社会公布。 滁州市食品监督所 二〇一一年五月三十一日 滁州市食品监督所2011年高考食品安全保障责任划分 总责任人：黎志杰 史庆来 责任酒店:紫琅阁大酒店（307） 刘炳龙 责任酒店:城市之家（111） 曹金海 责任酒店:天然居酒店（100） 王延朝 责任酒店:矿业酒店（56） 刘 宝 责任酒店:家园酒店（24）、金泰土菜馆（19） 侯智勇 责任酒店:新亚酒店（171） 邹春宇 责任酒店:凯莱大酒店（141）、铜堂宾馆（24） 柯晓辉 责任酒店:红盾宾馆（120）