客房服务知识参考题概要.doc

客房服务知识参考题 一.单项选择题 1.设立客房服务中心这种模式可以减少人员编制，降低劳动力成本支出；并有利于( C )。 A.提高服务效率 B.突出人情味的服务 C.对客房服务进行集中统一调控 D.安全管理 2.服务员要求打扫客房时,必须轻敲客房门时,并说( C )。 A.Is there anybody inside B.Good evening.C.Housekeeping. May I come in ? D.Im room attendant 3.( C )主要负责全面客房及楼层公共区域的清洁保养和客房对客人的服务工作。A.客房部秘书 B.客房服务中心 C.客房楼层组 D.客房部经理 4.在饭店里,英文缩写OCC表示( A )A.客人正在住用的房间 B.客人已结账并已离开的客房C.客房已被租用,但住客昨夜未归 D.长期由客人包租的房间 5.一次性消耗物品的定额一般以( A )作基础确定每天的需要量。 A.单房配备 B.标准间的数量 C.入住率 D.物品消耗率 6.客人使用过的刀、叉、勺、咖啡壶等器皿，最好用( D )进行消毒。 A.沸煮消毒法 B.浸泡消毒法 C.化学消毒法 D.高温消毒法 7.为了给宾客创造一个良好的休息和居住的环境，在客房装饰布置时，必须注意色彩的合理运用。装饰布置朝南和朝北的客房分别 宜采用( B )色调。 A.明快和偏冷 B.偏冷和明快 C.较冷 D.明快 8.服务员打扫住客房时，对写字台上客人的零散物品，正确做法是( A )。 A.不动客人的物品，以免客人怀疑丢失物品和损坏物品 B.为了保持客房的整洁，可将客人的零散物品放入皮包里 C.为了保持客房的整洁，应将客人的零散物品整理整齐 D.为了保持客房的整洁，应将客人的零散物品放在抽屉里 9.做夜床时，标准间一人住时，一般( C )。 A.随便开一张床 B.两张床都开 C.只开靠墙壁的一张床 D.只开靠沙发边的床 10. 以下不属于饭店客房房间周期清洁保养项目的有（ A ）。 A.做夜床 B.翻转床垫 C.清洗窗帘 D.清洗地毯 11.散客的最大特点是( B )。 A.敏感好动 B.逗留时间短、行李简单、人数较少 C.行李少、要求高 D.人数少 12.饭店在楼层走廊装配的防火设施设备有( A )。 A.报警及灭火装置 B.紧急疏散图、防火标志牌 C.防火隔离门、安全消防灯 D.疏散图、安全门 13.饭店客房服务项目的设立，既要考虑客人的需求，同时还要考虑饭店的档次，即遵循适合与( B )的基本原则。 A.个性 B.适度 C.档次 D.规范 14. 客房最基本的空间是( D ) Ａ 盥洗空间 Ｂ 起居空间 Ｃ 书写和梳妆空间 Ｄ 睡眠空间 15.（ A ）是客房设备管理的基本要求。 A.合理使用客房设备 B.分级归口，制定操作和维修保养规程 C.加强员工的培训 D.划片包干 16. 检查离店客人房间如发现有遗留物品，应立即送交客人。若客人已经离店，一般应将遗留物品交(A)登记处理。 A 客房服务中心 B主管 C 领班 D 经理 17.客人物品丢失，查找工作应由饭店的管理人员和（ C）负责。 A.服务人员 B.公安人员 C.饭店的保安人员 D.客人本人 18.为了使布件有一定的保养时间，布件收发应遵循（ A ）原则。 A.先洗先出 B.即洗即出 C.后洗后出 D.超额领用 19.客房用品种类繁多，因而在选择时必须坚持( B )的原则。 A.保证质量经久耐用 B.美观、实用、适度和价格合理 C.与房内装饰的色调相一致 D.体现本店风格 20.饭店客房内装配的防火设备设施物品有( B )。 A.烟缸、浴缸 B.烟感报警器、紧急疏散图 C.防火标志牌、自来水龙头 D.消防栓、烟感报警器 21． 22．客房的逐级检查制度主要是指对客房的清洁卫生质量检查实行领班.主管及部门经理三级责任制，也包括服务员的自查和上级的（ ）。 A检查 B.查房 C.抽查 D.监督 A．客房内设有冰