日餐知识问答题.docx

日餐知识问答题如果你不小心把饮料或者汤倒到了客人身上，你该怎么办？首先道歉给客人两个到三个的解决建议接受客人的要求（例如免费洗衣服务）再次道歉并谢谢客人的理解如果客人送你礼物，你改怎么办？先先谢谢客人委婉的拒绝客人如果客人坚持要送的话，先接受然后上交给经理如果客人投诉出品有问题，你该怎么办？首先检查食物是否真的有问题向上级领导或者厨师报告捡到客人遗留在餐厅的手机，你该怎么办？ 试图找到客人，并归还给客人汇报给酒店值班经理上交给经理在客人用餐的过程中，客人有急事要离开餐厅，作为一名服务人员，你该为客人餐桌上的食物做些什么呢？告诉他旁边位置的客人帮你转告，你已经把这位客人的食物拿去厨房保温了保温当客人回来时，马上知会客人，并迅速把食物摆放到客人的餐桌上如果在用餐过程中，客人的餐具掉落在地上，你该怎么办呢？帮客人捡起来同时告诉客人稍等一下迅速把餐具放在垫有席巾的干净托盘上递送给客人D、正确的重新给客人摆位，并询问客人是否还有其他需求7、如果客人觉得账单有问题，我们多收取了他的费用，你该怎么办？A、谢谢客人指出账单上的问题B、礼貌的让客人等候，并马上与收银员核对该账单C、知会客人最后的结果D、如果账单真的出了问题，马上重新打单给客人E、向客人道歉，并谢谢客人对我们错误的指正8、如果客人问到你一些非常严肃的关于政治方面的敏感问题，你该怎么办？A、严肃且认真的回答B、礼貌且认真的回答客人：“非常抱歉，我没有被授权回答这个政治问题”9、如果客人还需要续单，你该怎么做？A、马上回应客人并告诉客人新点食物的烹饪时长B、马上下单给厨房C、告知收银客人有续单 D、知会客人一切已经办妥E、为客人摆位并上菜10、如果客人自带酒水，你该怎么办？A、知道客人我们酒店关于收取开瓶费的规定B、不同的酒店有不用的开瓶费收取标准，与客人确认费用收取标准C、用餐完后打印开瓶费用收取票据给客人11、如果在餐厅发现客人生病了，你该怎么办？A、立刻通知酒店医生到餐厅就诊B、马上汇报给当班主管C、询问客人是否需要到医院就诊D、如果严重的话，尽可能的通知客人的家属12、餐厅中遇到残障客人，你该怎么办？A、给该残障客人便利的位置B、询问该客人是否需要其他的个性化服务C、知会其他同事关注这位客人D、用餐完后，帮助这位客人离开餐厅13、如果客人要买香烟，你该怎么办？ A、询问客人要什么品牌的香烟 B、询问客人的买单方式 C、把香烟及收据一同给客人14、在服务过程中如果你不小心把酒水或饮料倒在了桌布上，你该怎么办？ A、迅速知会客人你马上会处理 B、用一条与桌布相似颜色的席巾把水污处盖上15、如果客人买单的时候给你的钱是破损的或者是假币，你该怎么办？ A、礼貌的询问客人是否可以更换一张 B、如果是破损的，礼貌的告知客人银行不收取破损钱币的相关规定 C、如果自己判断是假币时，马上知会收银员到现场进行确认16、在餐厅里，有的客人抱怨冷气开的太低了，又有的客人觉得温度刚刚好，你该怎么办呢？给客人披肩或者可以适当的把温度调高一两度如果仍解决不了问题的话，建议客人更换位置17、如果客人喜欢上了酒店的一些摆设物品并想拿走作为纪念品，你该怎么办？ A、不要马上拒绝客人 B、马上向上级主管汇报并询问询问该物品是否为非卖品 C、如果该物品可出售的话，把收据给到客人. 18、如果客人跟你说在酒店里面丢东西了，你该怎么办？ A、首先安抚客人的情绪，请客人不要慌张也不要急躁 B、询问客人遗失了什么，在哪里什么位置遗失的，尽可能的让客人详细描述所遗失物品的特征，并记录笔记 C、马上联系有关部门及失物招领处 D、有任何进展随时通知给客人19、如果客人买单的时候不够钱了，你该怎么办？ A、马上知会上级领导，并查询客人是否为住店客人 B、迅速致电前台询问客人的离店日期及押金额度 C、如果客人可以挂房帐则给客人挂房帐，如果不行，则随同客人到房间D、如果客人为非住店客人，留下客人的手机号码，家庭住址及公司地址20、客人提出食物变质要求取消时，怎么办？A、此时，应该耐心聆听客人的意见，并向客人致歉；B、把食物立即撤回厨房，由餐厅经理和厨师长检验食物是否变质；C、若食物确已变质，立即给客人免费赠送类似的菜肴，或帮客人退掉 D、若食物并未变质，应由餐厅经理出面向客人解释该食品的原料‘配料’制作过程和口味特征等21、客人问的菜式，服务员不懂时，怎么办？A、服务员若不懂，应诚恳地向客人说；对不起，并请客人稍等；B、然后请教同事或管理人员，及时地向客人作解释；C、不可回答客人说；不知道。22、客人投诉食物有虫子时，怎么办？A、马上向客人道歉，即刻将食物退下，送回厨房并通知餐厅经理来处理，以征求客人谅解B、取消该菜，赠送一份同样的食物 .