食品物流工程第一章_食品物流及物流管理概述教材教学课件.pptVIP

物流与生产、销售的界面 生产活动 界面活动 质量管理 产品计划 详细的生产计划 工厂厂址 设备管理 材料采购 能力计划 作业计划 工作测定与标准 界面活动 市场营销 顾客服务标准 促销 价格 市场研究 包装 产品组合 销售地点 销售能力 运输 库存 订货处理 仓储 材料加工 生产与物流界面 营销与物流界面 物 流 企 业 1.2 现代食品物流的构成要素 食品物流的构成六要素 食品流体 载体 流向 流量 流程 流速 食品物流系统的要素：食品流体 食品流体：食品实体本身，具有自然属性和社会属性； 食品安全 物流系统的要素：载体 Objectives of logistics system 基础设施：铁路、公路、港口、车站、机场等基础设施； 设备：车辆、船舶、飞机和装载搬运设备； 物流系统的要素：流向 Objectives of logistics system 食品流体从起点到终点，从生产地到消费者的流动方向。 自然流向 计划流向 市场流向 实际流向 物流系统的要素：流量 Objectives of logistics system 定义；通过载体的流体在一定流向上的表现。 自然流量、计划流量、市场流量和实际流量 基本流量信息：商品总件数、总重量、总体积、每件重量、每件体积、每件进价、每件售价； 物流系统的要素：流程 Objectives of logistics system 通过载体的流体在一定的流向方向上行驶路径的数量表现。 点：工厂或商店的仓库、配送中心、物流中心是重要的点，具体要明确发货点、收货点、储存点、加工点、消费点等的数量、地理分布、具体地址、联系人及联系方式、收货和发货手续、业务流程等； 线：干线和支线的区分、各条线路的距离、路况、影响运输的因素； 网：点的选址、点的数量的优化、点和线的类型、点和线的最佳组合与搭配方式、网络上的运输和库存调度 物流系统的要素：流速 Objectives of logistics system 通过载体的流体在一定的流向上行驶路程的数量。 订货处理周期（物流系统内部从接到客户的请货单到客户收到商品所花的时间）； 待运期（物流系统内部从收到订单到最终发运需要的时间）； 在途时间（即路途的运输时间）； 送货周期（即相邻的两次向客户送货的间隔时间）。 1.3 食品物流活动主要内容 运输、保管、包装、装卸和搬运、配送、流通加工、信息等七方面。 其中运输和保管是主要功能，其他功能是伴随运输和仓储过程发生的辅助性功能。 物流活动 分类 内容 运输 运输 配送 长距离、线形机能，物流的交通机能 短距离、面的机能，物流的准入机能 保管 储藏 保管 长时间保管、储藏型保管（冷冻库、冷藏库） 短时间保管、流通型保管 流通加工 加工作业 生产加工 促销加工 商品检验、分拣、放置、备货、分配 组装、细分、切断、规格化 价格贴付、单位化、商品组合 包装 工业包装 商业包装 输送、保管包装、外部包装、内部包装、品质保证为主体 销售包装、单个包装、市场营销为主体 装卸和搬运 入货 卸货 从物流设施到交通机关的活动 从交通机关到物流设施的活动 （装卸费时，决定物流速度） 信息 物流信息 商流信息 数量管理：运行、货物追踪，入库、在库、出库管理 品质管理：温度、湿度管理，技术性能和品质管理 作业管理：自动分拣、数码备货、流程传输 定、发货：POS、EOSVAN、EDI、MIS、DSS 金 融：银行联网、Internet/Intranet 运输（transportation） 用专用运输设备将物品从一地点向另一地点运送。其中包括集货、分配、搬运、中转、装入、卸下、分散等一系列操作。 ——摘自《中华人民共和国国家标准物流术语》 （2006年） 储存（storing） 保护、管理、储藏物品。 ——摘自《中华人民共和国国家标准物流术语》 （2006年） 例：储存装置 装卸（loading and unloading）