食品卫生法律制度教材教学课件.pptVIP

食品生产经营场所卫生要求 有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防鼠、防蝇、洗涤、污水排放、存放垃圾的设施； 食品生产经营场所卫生要求 设备布局工艺流程要合理，防止原料和成品交叉污染； 食品生产经营场所卫生要求 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前要消毒，使用后要洗净； 食品生产经营场所卫生要求 食品的小包装要使用清洁、无毒的包装材料； 食品生产经营场所卫生要求 各种储存、运输食品的容器、设备要安全、无害； 生产经营用水必须符合国家饮用水的标准。 该案例在生产加工场所、工作人员方面违反了《食品卫生法》的哪些规定？ 从死鸡到熏鸡的演变 清晨骑着摩托车收死鸡开始了一天工作 询问有没有死鸡？ 老板每天派出五个人，到养鸡户家去收死鸡 每只病死鸡1元钱，加工成烧鸡卖到9元1斤 收来的病死鸡堆满院 老板雇了四个工人开膛剖肚收拾死鸡 工人每天面对发臭死鸡，经常被熏的呕吐 工人正在紧张地工作 退了毛死鸡有的已经变绿变臭，在凉水里浸泡 穿着拖鞋加工死鸡，直接放在地上 经过色素熏蒸的死鸡，看上去居然也很诱人 腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的 禁止生产经营的食品 ** 含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的。 禁止生产经营的食品 禁止生产经营的食品 含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的； 禁止生产经营的食品 未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品 * 病从口入 苏丹红 光明乳业用过期奶调制果味奶 吃肉怕激素 吃菜怕毒素 喝饮料怕色素 心里没数 能吃什么？ 概述 summarization  是指保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障人体健康，增强人体体质活动中产生的各种社会关系的法律规范的总和。 Food Hygiene Law Law of the People’s Republic of China on Food Hygiene Revised on: 1995-10-30 Revised by: Standing Committee of National People’s Congress Effective on: 1995-10-30 1995年10月30日，全国人大常委会通过了经过修订的《中华人民共和国食品卫生法》 食品卫生法的适用范围 空间效力（Spatial validity）： 在中华人民共和国境内从事食品生产、经营活动的。 时间效力(Time validity) 自公布之日起生效 适用的物品和场所 一切食品、食品添加剂 食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂 食品的生产经营场所和有关环境 食品卫生法律规定Legal rules for food hygiene 重点 一起细菌污染食品引起的食物中毒 2005年9月2日晚11时，在中州大学北校区食堂就餐的学生陆续出现恶心、呕吐、腹疼、腹泻、发热等症状，经流行病学筛查有367人因食物中毒发病；经认定这次集体食物中毒是由鸡肠球菌污染食品所致，中毒食品是芹菜炒肉、凉拌包菜和包菜炒肉。 食品的卫生规定 食品应当无毒、无害； 无毒 无害 具有相应的色、香、味等感官性状； 劣质奶粉成了“婴儿杀手” 阜阳市人民医院，一年多来，收治了60多个得“大头怪病”的娃娃，有时候一来就是好几个，而且基本在6个月以下、 来自农村。因为严重缺乏营养，这些婴儿多已停止生长，有的甚至越长越轻、越小。头发脱落，头脸肥大，全身水肿。 符合应当有的营养要求； protein fattiness carbohydrate calcium zinc Etc. 专供婴幼儿的主辅食品 食品生产经营的卫生规定 食品生产经营是指一切食品的生产、采集、收购、加工、储存、供应、销售活动。 食品生产经营人员卫生要求 食品生产经营的从业人员必须健康 保持个人卫生，销售、生产食品时穿戴清洁的工作衣、帽 销售直接入口食品时，必须使用售货工具 食品生产经营场所卫生要求 食品生产经营场所卫生要求 保持内外环境整洁，无有害昆虫滋生和生存的环境，与有害场所保持一定距离 食品生产经营场所卫生要求 有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、储存等厂房或场所； * * * * 俗话说，民以食为天，食品与人们的日常生活息息相关，随着人民生活水平的不断提高，饮食结构和观念发生了很大