酒店管理职场考试职经试题.doc

车辆赔偿责任 关键在于确定酒店及车主之间的是否构成保管合同关系，我们酒店在停车区外都树立了显著的友情提示，告诉车主酒店仅提供停车场地。由于酒店未控制及占有车主的车辆（如保管客人的车钥匙或车辆行驶证），所以酒店与车主之间不形成保管合同关系。不管是否向车主收取停车费用，酒店与车主之间属于场地租赁合同关系。场地租赁合同规则为：车主停车的风险应由其自行负担。 锦江之星旅馆项目发展基本流程和内容 立项（内部评审，项目初审）；工程（改造投入，改造难度）；区域（市场复核，测算提供） 评审签约（合同谈判，后续跟进） 平帐冲帐功能及具体操作步骤 冲账：对于隔天发现的账目差错进行撤消。有的账目只能是总帐处理，比如早餐券等。操作：前厅经理在PMS系统中注明具体冲账原因，打印冲账单签字确认后由店经理审核签字 平账：对当日账目及支付方式做出的调整。操作：前厅经理在PMS系统中注明平账原因，打印平账单签字确认后，由店经理审核签字 早餐品种要求及容器 中点 2款 包子 蒸包机 包子或馒头 蒸包机 西点 2款 切片面包 面包篮 黄油 小冰箱 果酱 小冰箱 蛋糕类 面包篮 招牌点心 2款 公司招牌点心 保温炉 本店招牌点心 保温炉 饮品 4款 咖啡 饮料机 果汁 饮料机 牛奶 牛奶暖鼎 酸奶 小冰箱 粥品 1款 白粥 粥煲 粥菜 4款 酱菜2款 3层玻璃碗 自制粥菜1款 3层玻璃碗 时令蔬菜 保温炉 蛋品 1款 茶叶蛋∕白煮蛋∕炒蛋/煎蛋 保温炉 肉品 1款 点心肠∕方腿∕大红肠/早餐肠 保温炉 水果 2款 3层玻璃碗 厨房冰箱内食品原料存放的基本要求 生熟分开，鱼肉分开，半成品成品分开，荤素分开，盛器分开。冰箱内无纸盒、无有色塑料袋，摆放整齐，先进先出。所有食品进盛器，成品半成品标明制作日期 蓝鲸卡和红枫卡在申请办理、续卡及遗失补卡时有什么不同 蓝鲸卡：凡年满16岁的中国公民及外国公民，支付158元，可在全国任意门店购买蓝鲸会员卡 续卡：蓝鲸卡有有效期2年，续卡需支付工本费20元 遗失补卡：需支付工本费20元 红枫卡：凡年满55周岁的中国公民及外国公民，凭本人身份证可在全国任意门店免费办理红枫会员卡 续卡：红枫卡有有效期2年，续卡免费 遗失补卡：免费 锦江之星全国企业客户的年均消费量要求、客房优惠和协议签订权限 A类：年均消费量在2400间夜以上，且在2家以上连锁店消费 优惠：享受门市价8.5折，延时退房2小时，送早餐2份 协议签订权限：公司市场部 B类：年均消费量在1200—2399间夜，且在2家以上连锁店消费 优惠：享受门市价8.8折，延时退房2小时，送早餐1份 协议签订权限：公司市场部 C类：年均消费量在120间夜以上，且在2家以上连锁店消费 优惠：享受门市价9折 协议签订权限：各连锁店签订 网上预订有哪些优惠 比门市价优惠10元起； 网上注册用户可获得10元全国通用抵用券（仅一张）； 持卡会员网上认证后可享受网上优惠价基础上的9折； 享受门店推出的电子优惠券； 享受房费积分 前台PMS系统哑帐应收未收账户的管理要求 同意转帐单店经理签字认可。 前厅经理每月底打印应收未收帐单，记录每笔应收未收款项的跟踪结果并签字交财务审核。 会计进行审核，帐龄超30天的及时上报店经理，并由店经理在“客账余额转哑账分析表”上签字确认 REVPAR计算题 出租率和净出租率计算 房间出租总数=夜审房间数+当日进出房间+延时退房数+提前进店数—平账房间数 劳动合同法对试用期期限的设定 用工单位与同一员工只能签定一次试用期 劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月 劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月 三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月 品牌愿景、品牌价值观、品牌特色 愿景：成就专业典范，融入旅途生活 价值观：专业，务实，真诚 品牌特色：安全，健康，专业，舒适 连锁店员工（包括店经理）需请事假应如何审批 员工须事前填写《请假单》及相关证明，报相关领导审批 3天以内由部门经理批准并报店经理知晓，3天及以上由店经理批准 店经理事假报地区经理批准，报区域公司由区域总经理审批 维修人员对每间客房的年检查保养频率？按照什么安排客房保养计划？检查保养客房应填写什么表式？ 年检查保养频率4—6次； 《客房年度保养计划表》 《客房检查保养表》 连锁店每月报废物品手续和报废布件利用手续 报废手续：1每月填报物品报废申请单，由行政经理和店经理审批同意方可报废。 2报废物品必须清点，报废申请数量与实际相符 报废布件利用