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餐饮管理专业人才培养方案
目录
餐饮管理专业人才培养方案（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
内容概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
培养目标与定位．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
2.1具体培养目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
2.2餐饮管理专业的社会需求分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
培养模式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
3.1校企合作模式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
3.2现代学徒制培养模式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
课程体系设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
4.1主干课程设置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
4.2职业技能训练模块．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
教学方法与手段．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
5.1课堂教学改革．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
5.2实践教学环节．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
5.3创新创业教育．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
毕业要求与学位授予．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17
6.1学生毕业条件．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
6.2学位授予标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
保障措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
7.1团队建设．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
7.2资源配置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
7.3绩效考核机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
餐饮管理专业人才培养方案（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
一、餐饮管理专业人才培养方案概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
1.1培养目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25
1.2培养规格．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
1.3培养要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
二、课程体系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
2.1通识教育课程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
2.1.1思想政治教育类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29
2.1.2人文社会科学类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
2.1.3理工科基础类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
2.1.4体育与艺术类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
2.2专业基础课程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
2.2.1餐饮服务与管理基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
2.2.2餐饮营销与策划．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
2.2.3餐饮财务管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
2.2
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