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营养食疗资料汇编 营养食疗资料汇编 一、食疗方（一）水肿食疗十方 1、葱炖猪蹄消浮肿猪蹄 4只洗净，用刀划口，放锅中，加葱段 50克， 食盐适量，再加水以小火炖煮至熟烂，分顿吃蹄喝汤。《肘后方》载，此品有补血消肿等功效，可辅助治 疗四肢疼痛浮肿和疮疡肿痛等症。 2、水煮牛肉治浮肿将瘦黄牛肉洗净，切成约 1寸 5分长、 8分宽、1分厚的片。莴笋切成骨牌片，葱 切成 2寸长的段，干辣椒切段。将牛肉盛入碗内，加精盐、湿淀粉、酱油、郫县豆瓣（剁碎）、醪糟汁拌 匀。然后，炒锅置旺火上，下菜油烧至 5成热，放入干辣椒炸至呈棕红色，下花椒粒炒几下，然后下葱段， 再下莴笋片炒匀，加入肉汤，煮至 8成熟，下肉片滑散，待肉片煮至伸展发亮时盛入碗内，淋上辣椒油即 成。此品牛肉味浓，麻辣味厚，能刺激食欲，对慢性腹泻、脸足浮肿有特殊功效，但各种炎症性疾病及高 血压病人不宜食用。 3、茅根粥治水肿症鲜茅根 200克（或干茅根 50克）洗净，加水适量，煎煮半小时，捞去药渣，再加 掏净的大米 200克，继续煮成粥，一日内分顿食用。《补缺肘后方》载，此品可治疗水肿，小便不利等症。 4、猪肝绿豆治浮肿绿豆 50克，陈大米 100克淘净，加水适量，煮粥，快熟烂时，加入洗净、切碎的 鲜猪肝 100克，猪肝熟透即可食用，不宜加盐。《本草纲目》载，经常食用此品，可治疗营养性视弱和浮 肿等症。 5、八宝弱治虚肿症芡实、山药、茯苓、莲肉、薏苡米、白扁豆、党参、白术各 6克，加水适量，煎 煮 40分钟，捞出党参和白术药渣，再加入淘净的大米 150克，继续煮烂成粥。《永脉正宗》载，分顿调糖 食用此品，连服数日，可治疗体虚乏力、虚肿、泄泻等症。 6、蚕豆糕治水肿症蚕豆 250克，以水泡发后剥去皮，放在普通锅或高压锅里，加水适量，煮熟烂， 趁热加入红砂糖 150克，拌匀压搅成泥，待冷，以洁净瓶盖为模，把糕料填压成饼状，摆在盘内即成。《指 南方》载，此品健脾利湿，连续食用，可治疗咽食困难，食后呃气，以及水肿等症。 7、云豆卷治水肿病云豆 500克以水泡发后，放在普通锅或高压锅内，加水适量，煮至熟烂，待冷， 放在洁净之屉布里揉搓成泥，备用。红枣 250克洗净，以水泡发后去核，煮熟烂，趁热加红砂糖 150克， 糖桂花适量，拌压成泥待待冷，备用。把云豆泥摊在案板上，用铲或菜刀平抹为约 3分厚的长片，上面再 摊抹一层枣泥，纵向卷起，再用刀与糕条垂直方向切成回形糕块，整齐码在盘中即可。《清宫食谱》载， 此品味、色、形香俱美，有健脾利湿之功效，适合脾胃虚弱，食欲呆滞，消化不良，便溏泄泻，以及营养 性水肿病人食用，有辅助治疗作用。 8、车前发菜治浮肿车前子 10克用纱布包扎，发菜 10克，同放锅内，加水适量，煎煮半小时，出锅 前可捞出纱布包，加冰糖适量。 《民间验方》载，此品可治疗小便不利、浮肿症。 9、西瓜速溶治水肿西瓜瓤去子，以洁净纱布绞取汁液，先以大火，后以小火煎煮西瓜汁成膏状。停 火，待冷却后，加白糖粉将汁膏吸干，混匀，晒干。再压碎，装瓶备用。每次 15克以沸水冲化，饮用， 每日 3次。 《松漠纪行》载，此品可治疗水肿、小便不利、热病或糖尿病消渴，以及目赤肿痛等症。 10、玉须速溶治水肿鲜玉米须 1000克洗净，加水适量，煎煮 1小时，去渣，再继续以小火煎煮浓缩， 到将要干锅时，停火，待冷后拌入干燥的白糖粉 500克把煎液吸净，混匀，晒干，压碎，装瓶备用。每次 10克以沸水冲化，顿服，每日 3次。 《民间验方》载，此品可治疗肾炎水肿，以及肾结石腰痛、尿血等症。 （二）中暑食疗三方 1、乌梅糖治中暑症白砂糖 500克放在铝锅中，加水少许，以小火煎熬至较稠厚 时，加入乌梅肉 200克，苏叶细粉 50克，调匀，即停火。趁热将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中， 待稍冷，将糖压平，用刀划成小块。冷却后即成棕色砂板糖。《经验方》载，此品有解表和中生津止渴功 效，夏季经常食用，可防治中暑发热、口渴、呕恶、腹泻等症。 2、苦瓜茶治中暑症鲜苦瓜 1个，把上端切开，去瓤，装入绿茶，把瓜挂于通风处。阴干后，将外部  /shiliao.htm 洗净，擦干，连同茶叶切碎，混匀。每取 10克，放入保温杯中，以沸水冲泡，盖严温浸半小时，频频饮 用。《福建中草药》载，此品可治疗中暑发热、烦渴、小便不利等症。 3、柠檬速溶治中暑鲜柠檬肉切碎，以洁净纱布绞取汁液，先以大火，后以小火煎煮柠檬汁成膏状， 停火。待冷却后加白糖粉将汁膏吸干，混匀，晒干。再压碎，装瓶备用。每日 10克以沸水冲化，饮用， 每日 2次。《食物考》载，此品可治疗热病津伤口渴、中暑呕恶，以及先兆流产腹痛、漏血等症。 （三）止渴食疗两方 1、蜜饯雪