2011年事务部培训总结及2012年培训计划.docVIP

事务部2011年 培训总结 2011年11月15日 2011年事务部培训总结 在2011年即将结束之际，回顾这一年的部门培训工作，现将这一年的培训工作向公司领导汇报如下： 培训人数及次数： 事务部全年共组织各类培训40期，培训课时达112课时，培训人数4200人次。出勤率达95%，合格率达92%，基本达到了部门培训的要求。 培训内容： 根据2011年事务部培训的计划，各部位分别对各自的员工进行了安全用电的知识、饭店升星知识、创绿知识培训、卫生清洁知识、员工思想意识、道德修养、安全意识、岗位责任制度、星级标准、金钥匙标准、厨师技能考核知识、中级洗衣师培训、洗涤事故案例分析、安检的重要知识、化学品的使用对环境的危害、绿化知识、岗位责任制度、仪容、仪表、礼仪规范、绿色饭店知识、职业道德培训、节约意识培训、衣物去渍、缝补各类衣物、食品卫生法、设备设施维护保养、消防安全知识、实际操作等培训内容。 培训方式： 在2011年的培训中，事务部各部位严格的按照部门制定的培训计划要求，对员工进行培训，在培训中除了领班、主管培训外，还采取了案例分析讨论的方式培训，让员工一起来查找出错的原因，如何避免再次出错的办法，提高了员工的培训热忱及培训的效果。 培训效果： 通过本年度的培训，使员工知道在实际工作中，如何的去按照操作程序工作，多数员工可以胜任多个不同的岗位，在今年接待量大人员少的情况下，圆满的完成了接待任务。 通过对员工的道德思想培训，事务部今年就有多起好人好事，并多次得到公司领导及宾客的好评。 通过培训，加强了员工的业务能力，保证了饭店服务质量，事务部的菜肴、环境卫生、洗涤熨烫服务也多次得到了公司领导及宾客的好评。 不足： 部分员工在实际操作过程中，缺乏灵活性，过于教条。 案例分析的内容较少，员工相对较容易接受理解案例分析的内容。 因事务部有多数员工文化水平较低，在培训上较难理解理论知识上的培训，在实际工作中只能安排较为简单的工作。 设备设施保养方面，缺乏自己动手的能力，对待一些简单的保养及维修不能够自己动手。 案例分析课，准备的资料不足，每次结束后没有专人汇总资料。 培训出勤率没有达到100%。 六、2012年培训工作思路： 在2012年的培训中，事务部将针对2011年培训不足的方面，改进不足提出2012年的改进措施，让员工参与到培训当中来，提高员工的参与性，启发大家一起动脑筋。强化员工的实际操作练习，坚持培养多面手员工。控制好员工的培训考勤，让考勤与效益挂钩，力争出勤率达100%。 事 务 部 2011年11月15日 2012年事务部 培训计划 2011年11月15日 2012年事务部培训计划 根据2011年的实际培训工作情况，为保证事务部的工作能够正常的有序的进行，特制定以下培训计划： 一、培训目的： 通过培训使员工掌握更多业务知识、技能，并把学到的知识、技能运用到实际工作当中，不断的加强服务意识，提高服务技能，积极地开展工作降低差错率，满足宾客及广大员工的需求。 二、培训时间： 以部位为单位，各部位在以小组为单位每月一期，每期3—4个课时，全年每部位各小组12期。 三、培训内容： 部门各项管理制度的培训。 饭店应知应会培训。 安全消防培训。 细节培训培训。 员工手册培训。 程序与标准培训。 实际操作培训。 案例分析培训。 饭店要求的强化培训。 设备的维护保养培训。 礼仪礼貌培训。 四、培训方式： 各部位由领班、主管分组讲课。 领班授课时，主管要分组检查并旁听，对不足的方面要予以补充，提高培训效果。 继续采取实际操作培训，对操作不正确的要马上指正，提高操作能力。 案例分析，集中员工大家讨论，主管、经理最后点评，提高员工的认知度。 要求每组认真做笔记，主管每月不定期抽查，凡不认真或未做笔记者每次扣5分。 在菜肴创新上，采取管理人员及业务骨干走出去，品尝多家家常菜较好的小菜馆，吸取别人的经验提高菜肴质量。 培训地点： 各部位根据自己的工作场地安排培训地点，部门总培训暂时安排在员工食堂2楼。 其它： 根据2011年的实际培训情况，在不足之处加以改进，主要表现在以下几个方面。 案例分析培训，主管必须参加，并在员工讨论完后加以点评。 实际操作培训，每次培训完后均要对员工进行考核，并尽可能的安排在相应的岗位上，进行提高锻炼。 每期的培训均要考试，对考试不合格的（两次），扣发效益5分，对成绩优异并能够带到实际工作当中的，将给与奖励。 合理安排好培训时间，个组安排培训在每周的星期二13：00—14：00，让员工开完部位会议就直接参加培训，尽量不允许员工请假，力争出勤率达到100%。 员工请假一次扣效益分5分，缺课一次扣效益分10分。 事 务 部 2011年11月15日