保健食品7PPT.ppt

课题4 正确对待保健食品 广饶一中 李佐庆 你注意到图片上有哪些保健食品吗？列举你熟悉的几件保健食品？保健食品是食品还是药品？它们有什么区别？ 一、什么是保健食品？ 保健食品是食品的一个种类，具有食品的一般共性，能调节人体的一般功能，适于特定人群食用，不以治疗为目的。 我国卫生部认可的保健食品的功能(22项) ： 免疫调节、延缓衰老、 改善记忆、促进生长发育 抗疲劳、减肥、耐缺氧、 耐辐射、抗突变、调节血脂、 调节血糖、改善胃肠道功能、 对化学性肝损伤有保护作用、 改善睡眠、改善营养性贫血、 促进泌乳、美容、改善视力、 促进排铅、清咽润喉、 调节血压、改善骨质疏松。 1、强化营养的保健食品 ⑴概念： 像补钙保健食品这样，用于提高人体的营养水平、增强机体的免疫功能，含有某种营养素(钙、锌、硒等微量元素及维生素、氨基酸)的保健食品，都属于强化营养的保健食品。 ②钙元素在人体中的存在形式 人体中99%的钙是以羟基磷酸钙[Ca5(PO4)3OH]的形式存在骨骼和牙齿中 (1)补钙:为什么补钙? ① 婴儿、青少年由于骨骼生长发育迅速对钙的需要量大，而老年人由于体内钙流失明显增多，也需要补钙。 ③含钙丰富的食物有：奶及奶制品、骨汤、虾皮、豆类、芝麻、 绿叶蔬菜 本品含葡萄糖酸钙(C12H22CaO14·H2O)应为9.00％～10.50％(g/ml)。 【处方】 葡萄糖酸钙 100g 乳酸 5g 氢氧化钙 0.5g 蔗糖 200g 香精 适量 水 。 ④补钙保健食品的主要成分：碳酸钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙 通用名称：维D钙咀嚼片 商品名称：迪巧（D-Cal） [成 份] 本品每片含主要成分碳酸钙750毫克（相当于钙300毫克），维生素D3100国际单位。 辅料为山梨糖醇、硬脂酸镁、水果香料、着色剂。 【名 称】： 　新盖中盖牌高钙片 【规 格】： 　2.5g/片 【简 介】：本品是以碳酸钙、维生素D为主要原料制成的保健食品，具有补钙的保健功能。 【主要原料】碳酸钙、维生素D 【配 料 表】碳酸钙、甘露醇、乳糖、淀粉、硬脂酸镁、白砂糖、维生素D、甜橙香精、柠檬酸、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、苋菜红 【功效成份】每片中含：钙500mg、维生素Ｄ100IU 【保健功能】补钙 【适宜人群】需要补钙者 【食用方法】每日1次，每次1片，嚼食 ②多吃含锌丰富的食物(蛤贝类、肉类、蛋类、豆类、坚果类) ；如果仍然不足，则可辅以葡萄糖酸锌、乳酸锌、柠檬酸锌、甘氨酸锌、L-苏糖酸锌等补锌保健食品。 ⑶补锌： ① 锌是人体中的微量元素，不仅能促进人体的生长发育，还能提高脑神经的兴奋性、促进维生素A的代谢、保护视力等。研究表明，人体每日需要补充15mg左右的锌。 ③几种补锌保健食品 （4）补铁的方法：当铁摄入量不足时，可能导致缺铁性贫血.因此平时注意膳食结构，选择含铁多的食物，如动物肝脏和血液、肉类、鱼类、豆类、黑木耳，就能满足机体对铁的需要。对于缺铁和有特殊需要的人群可以服用含硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、乳酸亚铁等保健食品 。 2、健康异常人群的保健食品 ⑴功能 患有糖尿病、高血脂症、心脑血管病、贫血、骨质疏松症、胃肠功能不适等疾病的人群，在积极治疗的同时，如果能辅以具有相关功能的保健食品，则有利于调节机体功能、促进康复。 3.特殊人群的保健食品中老年人可食用抗老防衰、预防老年病的保健食品；在特殊工作与生活环境中的人群可以根据需要选用相应的保健食品，如在高原环境工作的人员可食用具有缺氧功能的保健食品。 ①卵磷脂：是构成细胞膜的主要成分，有 助于延缓老年人的记忆衰退，含量最多的是大豆。 卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。然而，真正了解卵磷脂的人却很少，卵磷脂在我国也只是少数人享用的“贵族食品”。而在发达国家，卵磷脂已成为很普及的营养食品了。据说，美国人现在连煮饭也用上了卵磷脂，煮出的米饭颗粒饱满、晶莹剔透，香味溢人。那么，卵磷脂都有哪些保健功能呢？ 　 　　 卵磷脂的八大保健功能 1、、肝脏的保护神 2、糖尿病患者的营养品 　 3、三、血管的“清道夫” 4、婴儿神经发育的必需品 5、除青春痘、雀斑并滋润皮肤 　 6、防老年痴呆的发生 7、有效地化解胆结石 　 8、好的心理调和剂 　 富含卵磷脂的食品 ②深海鱼油：是从深海鱼类的脂肪提取出来的鱼油，有效成分主要是DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸) 。有助于生长发育，治疗高血压等。 清蒸鲈鱼 DHA主要存在于海鱼和海产品之中，多吃海鱼——如带鱼、鲅鱼等。目前市场上的许多