(精选)维生素矿物质与慢性疾病课件.pptVIP

维生素矿物质与慢性疾病;维生素与矿物质基本概念营养缺乏病维生素矿物质与慢性疾病维生素矿物质补充剂基本概念维生素矿物质摄入量及安全性;维生素是维持人体生命过程所必需的一类有机化合物，天然存在于食物中，人体几乎不能合成，需要量甚微 不同维生素各有其特殊的生理功能，既不参与机体组成，也不提供能量;促进生长，参与矿物质、氨基酸和脂肪的代谢吸收，促进 能量代谢 维持神经系统，消化系统等的正常功能 维持组织的健康，包括皮肤、眼睛、粘膜和腺体 增强免疫能力，防止细菌感染和贫血 减少自由基对人体的破坏，抵抗衰老 ;构成骨骼、牙齿等身体结构 保持人体酸碱平衡 参与激素及维生素合成，影响内分泌系统 抗氧化、调控自由基的水平 维持机体的正常营养状态及生理功能;美国食品与营养品委员会(FNB)分类;维生素与矿物质基本概念营养缺乏病维生素矿物质与慢性疾病维生素矿物质补充剂基本概念维生素矿物质摄入量及安全性;典型的营养素缺乏病;原发性病因：单纯摄入不足或需求增加，可以是综合性的各种营养素摄入不足，也可以是个别营养素摄入不足;最新的2002年全国营养调查初步结果表明：中国居民的膳食结构不平衡，多种营养素如维生素A、铁、钙等摄入不足;我国儿童青少年多种营养素摄入不足;50岁以上中老年存在维生素与矿物质缺乏;妊娠妇女铁、叶酸相对不足1 绝经后期妇女Vit D缺乏2;减肥者为控制总热量摄入，而减少进食量，导致维生素、矿物质（特别是钙）和微量元素的摄入减少1 补充维生素、矿物质，有利于维持人 体正常生理功能2 补充钙制剂，有助于减轻体重，降低 体脂和增加骨密度3;都市化的必然趋势： 高层住宅 活动空间的减少 生活饮食的改变： 快餐与速食品,偏食 早餐的忽视,加工食品 中的丢失 其他因素： 全球天气变暖,酒精的滥用. ;营养素的种类繁多，日常膳食无法全面补充 中国人的食物烹调方式会造成大量的营养素流失 体育运动会导致营养素的流失和需求增加间的不平衡 生活方式如吸烟、减肥、饮食不规律等均会导致营养素的缺乏 ;食物烹调导致多种维生素矿物质缺乏;一些生活方式引起多种维生素矿物质缺乏;血透会导致大量水溶性维生素的丢失，应注意补给充足的维生素 尿毒症使肾脏转化活性维生素D能力下降，导致肠道钙吸收障碍 糖尿病限制饮食、高渗性利尿等导致多种维生素矿物质摄入减少，流失增多 ;胃十二指肠或回肠切除、胰腺功能不良导致叶酸、脂溶性维生素、维生素B12、铁吸收不良 肝硬化常合并维生素A、B6、B12、叶酸的储存减少而缺乏 ;缓泻剂 阿斯匹林 消胆胺 抗酸剂 新霉素;激素类 广谱抗菌素 抗癫痫药 (苯妥英纳等) 四环素类 抗肿瘤类药(甲氨喋呤） 抗疟药(乙胺嘧啶) 抗菌素(甲氧苄啶);维生素与矿物质基本概念营养缺乏病维生素矿物质与慢性疾病维生素矿物质补充剂基本概念维生素矿物质摄入量及安全性;维生素及矿物质摄入：过去与现在;传统的认识: ;;中国居民营养与健康现状国务院新闻办公室新闻发布会材料;目前消费者的营养健康状况;自由基对机体的危害;氧化过程;氧化反应;氧自由基来源;抗氧化网络;抗氧化营养素：已证明维生素C、E、β-胡萝卜素以及微量元素硒等本身既是营养素又是抗氧化剂 β-胡萝卜素：清除自由基，帮助身体延缓衰老 维生素C：维持牙龈及骨骼健康，帮助铁吸收，增进免疫功能 维生素E：增进免疫系统功能，预防自由基侵害，延缓细胞老化 硒：活化免疫系统，协助维生素E保护细胞抗氧化;抗氧化元素防治如下疾病;抗氧化元素降低脂质过氧化物的 生成保护心血管系统; 服用维生素E和维生素C明显降低了冠心病死亡发生危险;补充维生素E有效降低冠心病患者 心血管事件发生危险;抗氧化元素与肿瘤防治;抗氧化营养素保护视力;紫外线;抗氧化剂与白内障;多项研究证实：服用多种维生素可降低白内障的发生危险;年龄相关性黄斑退行性变(AMD);补充抗氧化剂和锌有效降低高危患者进展为晚期AMD的危险;（第一届中日维生素会议）;营养素补充剂对脑的作用; Masaki等研究显示：补充维生素C和E能够有效改善认知功能降低痴呆的发生 对96名65岁以上老年补充维生素矿物质1年发现，认知功能比安慰剂组明显提高，作者认为补充维生素矿物质能够预防或延缓Alzheimer’s病的发展 Prasad博士在分析了Parkinson’s病的相关发生机制和试验后指出：高危患者应该服用含多种抗氧化素的补充剂以预防或延缓Parkinson’s病的发展;B族维生素;B