某小酒吧创业计划方案设计书参考.doc

某小酒吧创业计划方案设计书 市场背景： 随着我们生活水平的提高，人们对休闲方式提出了更高的需求。面对我们柳职院目前还没有酒吧这一现状，我们决定从此处着手，改变大学生的休闲方式 四、酒吧管理体系： 1、酒吧主要人员 总经理： 常务副经理： 服务生：柳职院学生（2~5名） 2、酒吧上班工作流程 （1）19点准时上班，不许迟到早退；凌晨3：00下班. （2）清点酒水，补充当天所需酒水及物品； （3）打扫卫生，做到吧台、地面等任何地方的清洁卫生； （4）服务生营业时，要以顾客为上帝，给顾客提供满意的服务； （4）营业结束后将吧台清洁打扫干净，并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜； 3、酒吧客人服务流程 （1）问候：客人到达酒吧时，服务员应主动热情地问候“您好”、“晚上好”等礼貌性问候语； （2）领坐服务：引领客人到其喜爱的座位入座。单个客人喜欢到吧台前的吧椅就做，对两位以上的客人，服务员可领其到小圆桌就座并遵照女士优先的原则； （3）为客人点酒：客人入座后服务员应马上递上酒水单，稍等片刻后，服务员询问客人喜欢什么酒水，并耐心回答客人提出的相关问题； （4）为客人送酒服务：在送酒的服务过程中，服务员应注意轻拿轻放，手指不要触及杯口，处处显示礼貌卫生； （5）开酒与斟酒服务：在开瓶的过程中，服务员要从容地按餐厅礼仪优雅的做到恰到好处，应随身携带启瓶器，以备开瓶使用。 五、酒吧服务宗旨 ： 顾客就是上帝！ 六、酒吧经营理念： 以诚信为本，追求卓越！ 七、行业分析： 1.顾客需要：据分析，现阶段酒吧的投入产出比为负数，这说明酒吧的营业走下坡路，一个很重要的原因就是因为随着当今生活日益发展迅速，经济日益发达，随之而来的各种、各方面压力，促使很大一部分消费者去酒吧。但是现在的酒吧几乎都是喧嚣声与猜拳声等等，吵闹的酒吧在精神上给与放松但却在身体上给与人们巨大的劳累，去多了以后，人们就会觉得到喧嚣之后的劳累，进而就会导致去的次数少，从而导致酒吧营业额总体呈下降趋势。只有真正意义上搞懂当今什么才符合消费者，这才是王道。顾客需要的是一个在生活中可以给与精神和身体双方减压的吧，是一个工作和生活得润滑油，所以安静的酒吧在这个喧嚣的时代符合了广大消费者的需求。 竞争优势：国内一般酒吧，主要顾客面向了20到35之间的青年为了满足喜欢追求刺激和激情的青年人，大多数酒吧无论从装潢还是环境，整体气氛离不开光怪陆离和震撼人心，音乐也是以摇滚和重金属为主，吵闹的音乐使一些顾客不喜，而我们的酒吧中，几乎都是一些比较优雅安静的音乐，比如有古典音乐，蓝调，爵士乐等优雅轻缓的音乐，在此不仅可以喝酒，还可以品茶，聊天，上网（开通WIFI功能）玩桌游，观赏电影等。而且一般提到酒吧，年长的人会觉得是一个不好的地方，但是我们的酒吧却不存在那些所谓的喧嚣不健康内容，取而代之的是优雅的给人一种健康的环境，可以让那些年长的家长不会反对孩子到此消费。在人群范围和数量上是一个巨大的优势。 八、选址分析： 酒吧行业的市场分割最重要的是其环境，据了解，柳职院附近很少有酒吧之类的场所，而且柳职院的学生进出只有一条街，经过我的调查之后我们选择将酒吧设在原何杰超市。 首先是因为何杰超市是之前同学们经常买东西的地方，有一定的客源和知名度。何杰超市附近的烧烤摊是之前同学们聚集的集散地。相对来说这里人流量大。其次该地点位于街区，远离居民区，不会出现扰民的状况。再有，其地理位置优越，这条街是柳职院学生进出的必要通道，附近有金鹰美食城，烧烤摊，网吧，奶茶店，超市。平时同学们吃饭娱乐聚会都在这里。最后，相对于这条街外面的KTV酒吧，这里地理位置比较便利，方便同学们的往来，而且里学校不远，步行就可以到达，减少安全方面的问题。我相信这样绝佳的环境一定会吸引他们“不辞辛苦”步量前来的。 九、目标人群分析: 酒吧主要面向在校柳职院学生，但附近也有众多潜在消费者：如解放特种汽车厂，两个小区，还有西船大型小区的居民，所以就按年龄分析消费人群。 按年龄细分：15—60岁 15—22岁：大多都是高校的学生，同学之间会有一些聚会，饭后一起说话，玩游戏的地方就可以选择我们这里，喝酒在学生中的现象很常见，这里可以为他们提供饮品和场所。 22—30岁年轻人：大多正值恋爱择偶期间，安静的有情趣的一个地方恰好是一个约会的好地点，我们酒吧就符合了这个主题，不像万年不变得咖啡厅，让现代的女生听了就会头大，一个新颖的酒吧，年轻人约会是最好的选择。 30—45岁中年人：这些人大多事业有成，他们更多的是子女问题以及回忆过去，家长和子女谈心，20年老同学聚会，战友聚会等情况基本每个人都有，这个时候一般酒吧就不合适了，我们的安静的酒吧是个全新的，绝佳的选