(精选)中药化学 第十二章 其他成分课件.pptVIP

其他成分; 第一节 脂肪酸类 一、含义：指脂肪族中含有羧基的一类化合 物。 通式： RCOOH 二． 性质： 具有羧基的一般性质 可以和碱成盐，盐为离子型化合物，可溶于水。 游离态具脂溶性，不溶于水，可溶于有机溶剂、热乙醇；冷氢氧化钠可溶（成盐）。 据此，可采用乙醚、石油醚或环己烷进行提取。（溶剂提取法）;亦可采用二氧化碳超临界提取法提取。 羧基与醇可以发生酯化等反应。 易酸败，因此注意保存。 显色反应：溴- 麝香草酚蓝试验显蓝色。 三．脂肪酸的鉴别及含量测定：多为脂肪酸甲酯化后，GC-MS联用进行定性定量分析。 ;第二节 有机含硫化合物　　　芥子苷 大蒜辣素 含菜素 ;2．蛋白质和酶的性质： 多数蛋白质、酶不溶于有机溶剂。可溶于水成胶体溶液（大分子溶液），不能透过半透膜，据此，可用于蛋白质的提纯。 两性化合物和等电点：同氨基酸。 盐析（硫酸铵、氯化钠）：此性质可逆，可用于蛋白质的提纯。 变性：与酸、碱或加热，可使其变性失活。此反应不可逆。;水解：蛋白质在酸、碱、酶的作用下可水解成氨基酸。 酶的催化活性及专属性：可因变性而失活。 沉淀反应：可被酸（鞣质、苦味酸、硅钨酸）及多种金属盐类（硫酸铜、氯化高汞）沉淀。 颜色反应：与硫酸铜产生红色或紫红色。（多肽、蛋白质显阳性） 与2-甲氨基萘5-磺酰氯反应，显黄色荧光。 与酸性蒽醌紫显紫色。