任务4蛋白质与畜禽营养.DOC

任务4 蛋白质与畜禽营养 学期 一学期 授课 班级 课程名称 畜禽营养与饲料 课题名称 蛋白质与畜禽营养 课次 日期 课时 4 重点 1.蛋白质营养作用、氨基酸的种类 2.畜禽对蛋白质的消化代谢、反刍家畜对氨化物的合理利用 难点 1.蛋白质不足与过量的危害。 2.反刍家畜的蛋白质消化代谢、饲喂尿素应注意的问题 教学目的 与 教学要求 知识 蛋白质、氨基酸的功能 蛋白质不足与过量的危害。 3单胃动物对蛋白质的消化特点。 4. 反刍动物对蛋白质的消化特点。 5.反刍动物对非蛋白质含氮化合物的利用。 技能 1.能说出八种必需氨基酸。 2.能根据单胃动物对蛋白质的消化特点，合理供给蛋白质。 3.能根据反刍动物对蛋白质的消化特点，合理利用非蛋白含氮物。 德育 团队意识 复习检查 教学组织与方法 充分利用教学资源与师生互动，将理论与实践结合，达成教学目标。 教学 资源说明 结合教材利用PPT、Flash、习题、视频等全方位教学创建新课程标准资源。 考勤情况 按照开课进行教学 课后作业 1．必需氨基酸，限制性氨基酸的概念 2．蛋白质的营养作用有哪些？ 3.非反刍家畜与反刍家畜的蛋白质代谢消化特点。 4．反刍家畜饲喂尿素应注意哪些问题？ 教学内容 蛋白质是动物生命活动重要的营养物质，它必须经过复杂的消化过程，被分解成小分子化合物，才能被机体吸收利用，从而发挥其营养作用。机体是如何对蛋白质进行消化代谢的？蛋白质的主要营养作用如何？ 一、蛋白质的组成 组成元素：C、H、O、N、S等元素。 蛋白质的基本结构单位：氨基酸。 二、蛋白质的营养作用 1.是构成体组织、体细胞的基本原料 2.是畜禽体内生物活性物质的主要成分 3.是组织更新、修补的必需物质 4．可分解供能或转化为糖和脂肪 5.是形成畜产品的主要原料 三、蛋白质不足与过量危害 不足：1.消化机能紊乱 2.幼龄畜禽生长发育受阻 3.易患贫血及其他疾病 4.生产性能下降 5.繁殖能力下降 过量：形成尿素，随尿液排出，加重肝脏、肾脏负担。 四、氨基酸的分类 构成蛋白质的氨基酸有20多种，由于种类、数量以及氨基酸之间顺序不同，形成了不同的蛋白质。蛋白质的营养实质上是氨基酸的营养。根据氨基酸是否由饲料供给，通常将其分为必需氨基酸和非必需氨基酸。无忧中职 1.必需氨基酸：在畜禽体内不能合成，或者能合成但合成速度慢、数量少，不能满足畜禽需要，必须由饲料供给的氨基酸。 成年猪8种：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和苏氨酸。 生长猪10种：除以上8种，还有精氨酸、组氨酸。 雏鸡13种：除以上10种，还有甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸。 2.非必需氨基酸：畜禽体内能够合成，或可由其他氨基酸转化，不是必须由饲料供给的氨基酸。谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸。 3.限制性氨基酸：当日粮中某种必需氨基酸不足时，会影响到其他氨基酸的利用，使整个日粮的蛋白质利用率下降。赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸。 五、提高蛋白质利用率的措施 1.日粮配合多样化 2.补充氨基酸添加剂 3.日粮中蛋白质与能量比例要适当 4.消除饲料中的抗营养因子 5.补充与蛋白质代谢有关的维生素及微量元素 单胃动物蛋白质营养 猪的蛋白质消化代谢特点：主要场所小肠，酶的作用下，以氨基酸和肽的形式被吸收，不能利用氨化物。 马属动物：利用氨化物的能力比猪强，比反刍动物差。 反刍动物蛋白质营养 消化代谢特点：主要场所瘤胃，在瘤胃微生物作用下将植物性蛋白质转化为生物蛋白，其次在小肠，在酶作用下将微生物蛋白和在瘤胃中未被分解的饲料蛋白降解为氨基酸，不仅能利用饲料中的蛋白质，还能很好的利用氨化物。 八、反刍动物对氨化物的合理利用 （一）非蛋白氮的概念：不具有氨基酸肽键结构的简单含氮化合物，如：尿素、硫酸铵等 （二）反刍动物利用氨化物的机制（教师出示其作用机理图） (三)反刍家畜对氨化物（尿素）的利用 1．饲喂时应注意的问题 ①日粮有一定量易消化的糖类 ②日粮要有一定比例的蛋白质，蛋白质水平为10%-12% ③供给矿物质 C0、S等 ④控制喂量 ⑤注意喂法 2.方法：①加脲酶抑制剂 ②饲喂尿素衍生物 ③对尿素进行包被处理 ④高温度压喷爆处理 ⑤饲喂尿素舔砖 批注： 本课总结：本节课学习了氨基酸的种类；必需氨基酸、限制性氨基酸、理想蛋白质、非蛋白氮的概念；蛋白质的营养作用；畜禽对蛋白质的消化代谢过程及家畜禽对饲料蛋白质以及氨化物的利用等知识，进一步认识到蛋白质在机体生命活动中重要作用，这为我们科学合理地利用蛋白质和氨化物饲养畜禽奠定了基础。。 学习评价说明：本节课对学生的评价方式为根据课程内容，布置学生课后作业