酶的催化活性.PPT

第二节 生物催化剂-------酶 米勒模拟实验 美国的科学家米勒是第一位在实验室用无机物合成有机物的科学家。 实验中，运用了电闪、雷鸣、高温、高压等条件，在125小时后，终于合成了一些有机物（主要是氨基酸） 探究二： 酶的化学成分是什么？ 探究三： 酶是怎样命名的 ？ 唾 液 淀 粉 酶 H2O2是细胞代谢中产生的一种有害 物质，对细胞有毒害作用，几乎所有 的生物细胞都有过氧化氢酶存在，可 以及时消除过氧化氢。 探究四 比较： 酶与无机催化剂 哪一个的催化效率高？ 酶的专一性—— 一种酶只催化一种或一类化学反应 1 上述酶促反应过程表示酶的 性。 表示酶的是 。 探究六： 高温和低温对酶活性的影响一样吗? pH对酶活性的影响 1. 人的正常体温是37℃，体温升高到 38℃时，常常不思饮食，其根本原因是 A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱 C.体内的食物残渣排出受阻 D.高烧使酶的活性减弱 3.多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶。 这种药片的功能是帮助人体消化食物中的 。 小结 * 探究一： 为什么细胞中的化学反应可以在 常温、 常压下快速、大量进行？ 气泡 产生量 操 作 5ml 5ml 5ml 5ml 5ml H2O2 5 ＃ 4 ＃ 3 ＃ 2 ＃ 1＃ 试 管 号 加热 + 2滴 Fecl3液 ++ +++ 新鲜 猪肝 1836年,德国科学家施旺从胃液中提取出消化蛋白质的物质，后人证明是蛋白质成分。 1926年，美国科学家从刀豆种子中提 取出脲酶，证实也是蛋白质成分。 1982年以后，科学家发现 少数RNA 也具有催化作用。 20世纪30年代，科学家们相继提取出多种 酶的蛋白质结晶 。 酶是 产生的具有 作用的生物大分子 酶的定义： 活细胞 催化 练习 ： 胃蛋白酶是 产生的催化 的酶。 肠里产生的催化脂肪的酶是 。 胃腺 肠脂肪酶 蛋白质 唾液腺产生的催化淀粉分解的酶 你知道吗？ 口腔唾液里有唾液淀粉酶， 可为什么塞进牙缝里的肉丝两天后 还没被消化? 思考： 探究五：酶为什么有专一性? 练习： 专一 A 气泡 产生量 操 作 5ml 5ml 5ml 5ml 5ml H2O2 5 ＃ 4 ＃ 3 ＃ 2 ＃ 1＃ 试 管 号 加热 + 2滴 Fecl3液 ++ +++ 新鲜 猪肝 煮熟的 猪肝 煮沸的 Fecl3液 ++ — 在合适的条件下将肉块和蛋白酶放到一起 不消 失 2.5 小时 20 分钟 40 分钟 2 小时 3 小时 肉块消失的时间 60℃ 50℃ 40℃ 30℃ 20℃ 10℃ 温度 21 分钟 17 分钟 16 分钟 22 分钟 30 分钟 40 分钟 肉块消失的时间 40℃ 38℃ 36℃ 34℃ 32℃ 30℃ 温度 不同温度下，酶的催化活性 ； 最有利于蛋白酶催化效果的温度是 ？ 不消 失 2.5 小时 20 分钟 40 分钟 2 小时 3 小时 肉块消失的时间 60℃ 50℃ 40℃ 30℃ 20℃ 10℃ 温度 口腔温度和体温差不多，而当唾液淀粉酶进入胃中以后，却失去了活性，你能给出合理的解释吗？ (已知： 唾液的PH为6.2—7.4, 胃液的PH为0.9—1.5) 探究七： 最适 PH值 酶为生活添姿彩 思考： （1）某种洗衣粉含有蛋白酶，能够很好地 除去衣物上的奶渍和血渍,为什么？ B 脂肪酶 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中还可以加入什么酶？ （2）使用加酶洗衣粉要用 水 （冷水？温水？沸水？） （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪类衣料？（ ） A 化纤 B 真丝 C 纯棉 D 棉麻 温 D 2. 如果人持续高烧到39℃甚至40℃以上，就会出现一系列严重的反应，甚至危及生命，这是因为 。 高温使酶失活 蛋白质、淀粉 和 脂肪。 *