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课内 食品制作 课外 制作发酵食品 食品保存 疾病防治 环境保护 收集资料 知识背景积累不够 课前预习的可能性很小 知识目标 能力目标 情感态度和价值观 ①举例说出发酵技术在食品制作中的应用。 ②说明食品腐败的原因及食品保存的一般方法 ③举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 ④说明细菌在环境保护中的作用。 ⑤关注转基因技术在医学生产上的应用 ①通过做发酵实验和尝试制作甜酒、泡菜、酸奶 等食品，提高动手能力和实践能力。 ②通过观察、探究、收集资料等活动， 提高探究学习的能力、合作交往的能力。 ③通过探究食品保存方法， 提高收集、调查、分析和归纳信息的能力。 ①通过实践活动，体验知识与技术在生产和 生活中的作用。 ②通过小组活动，培养学生团结协作的精神。 教学重点 教学难点 1、人类在食品制作中对细菌和真菌的利用； 2、人类在食品保存中对细菌真菌的利用； 3、人类在疾病治疗方面对细菌和真菌的利用； 4、人类对细菌和真菌在环境保护方面的利用。 1、发酵原理 2、课前准备及课堂的汇报展示（如发酵食品的制作） 课时安排 课前准备 教学流程 第一课时 第二课时 食品制作 食品保存 食品交流 疾病防治 环境保护 第一课时： 教师——准备错误发酵实验的视频； 自制的部分发酵食品（如馒头，甜酒，酸奶）； 部分食品包装；上课课件 学生——每人自制一个发酵实验带到课堂交流 第二课时： 教师——准备有关抗生素方面的资料；上课课件 学生——药品说明书（抗生素）， 收集抗生素和转基因药物的相关资料， 如抗生素的类型、抗生素的应用情况， 有哪些转基因药物，分别用于哪些疾病等等）
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