饮食与健康第六章-第一节四季饮食概要.ppt

饮食禁忌 夏季西瓜忌长时间冷冻 　　夏季，如果将切开的西瓜冷冻过久，西瓜瓤表面会形成一层薄膜，冷气被瓜瓤所吸收。 人们食用了这种西瓜，口腔内的唾液腺、舌味觉神经和牙周神经等，往往会因受到冷刺激而处于麻痹状态，使人难以品味西瓜的甜味，还会损伤人的脾胃，引起咽喉炎。所以，夏季西瓜忌长时间冷冻。 夏季荔枝忌食用过量 　　荔枝是岭南夏季佳果和果中皇后。荔枝甘甜味佳，但是忌食用过量。 　　因为，荔枝所含的单糖大部分为果糖，果糖比葡萄糖难消化吸收。果糖被机体吸收后，还不容易直接被组织细胞氧化利用，需要经一系列酶的催化，才能变成葡萄糖或转变为糖原贮存。荔枝所含的大量水分，可以稀释胃液等消化液，多食会使正常饮食量大为减少，甚至完全不能进食，导致低血糖，发生“荔枝病”，轻则恶心、呕吐、出汗、肢冷、腹痛，重则抽搐、昏迷。 夏季忌用天麻作补药 　　天麻，别名定风草根、白龙皮、赤箭等，是兰科植物的干燥块茎。在我国民间，天麻作大补由来已久。人们常用天麻治疗气血虚弱引起的头痛眩晕、老年体弱、病后体弱、妇女分娩流产等病症。 　　天麻虽具有食补的作用，备受人们喜爱，但是，从中医的角度讲，夏季忌用天麻作补药。 　　现代医学研究分析证明，天麻的主要成分是天麻碱、天麻醚苷、香草醇等，具有明显的抗惊厥作用。天麻对冠状动脉、外周血管有一定的扩张作用。它与中药中的“平肝息风”是一致的，能够治疗头痛和眩晕。但是，天麻对扶正补虚、增进机体功能、提高抗病能力等方面无直接作用。所以，夏季忌用天麻作补药。 夏秋季进补燕窝二忌 　　中国人讲究进补，燕窝是中国人心目中的上等补品之一。但是，夏秋季进补燕窝有如下二忌： 　　第一，服用红霉素及四环素类药物时忌食用燕窝。服用红霉素及四环素类药物时，应忌食用含钙较多的食品。 燕窝含钙较为丰富，服以上药物时食用燕窝，既破坏了食物的营养成分，又降低了药物的疗效。 　　第二，肾功能衰竭患者忌食用燕窝。燕窝含有丰富的蛋白质，在体内代谢后，废物需要通过肾脏随尿排出体外。当肾功能衰竭时，尿量明显减少，含氮废物的排泄受到了影响，将会加重肾衰的病情。 五十种食物终结肥胖 针对造成赘肉的原因及常见肥胖的症状如浮肿、便秘、肥胖、气虚、疲劳、免疫力低下等， 浮肿克星：小黄瓜、冬瓜、香菇、玉米、薏苡仁、红豆、菊花。 便秘克星：牛蒡、茼蒿、高丽菜、白萝卜、蕃薯、芋头、金针菇、海带、桑椹、菠萝、苹果、决明子。 肥胖克星：魔芋、大豆、海藻、苜蓿芽、白木耳、西红柿、奇异果、西瓜、葡萄柚、山楂、荷叶。 气虚克星：大蒜、山药、糙米、荷兰芹、枸杞、红枣、肉桂、葡萄。 疲劳克星：芦笋、青椒、葱、韭菜、番瓜、柠檬、梅子。 免疫力低下克星：芹菜、洋葱、胡萝卜、姜、陈皮、柳橙。 健康饮食试题 一、根据上课内容，查阅文献，谈谈自己对健康饮食这门课的认识，并完成以下内容之一： 1、结合日常生活的实际，谈谈你对人体营养平衡的看法与认识。 2、结合实际，浅谈你对自己四季饮食的认识与把握。 3、查阅相关资料，讨论我们国内的居民饮食结构是否合理？对于不同人群，我们应该如何制定合理的膳食结构？ 4、结合实际，查阅资料，浅议为了达到健康的要求，如何合理的安排自己的日常饮食？ 二、要求： 1、字数2000字左右： 2、A4纸手写，字迹工整。 3、论文包括题目、正文、末尾注明班级、学号、姓名。 4、撰写论文要查阅相关文献，论文中要体现出自己的认识和看法。 5、独立完成。 需要提醒大家的是，夏天人体新陈代谢旺盛，体内产生的酸性废物较冬春季节为多，所以就特别需要注意一点：多进食碱性食物，以保证人体正常的弱碱性。这里的碱性食物不是指其本身酸碱度为碱性，而是在人体内分解代谢后呈碱性，例如水果含果酸，呈酸性，但进入人体分解后就呈碱性，这才是我们需要的碱性食物。 水 补水要及时正确 　　夏季气温高，人体汗液 分泌旺盛，水分自然会流失比较大，因此必须及时补充水分。但是补充水分光及时还不够，尚需注意“正确”二字。专家指出，符合卫生标准的矿泉水是夏季补水的理想来源，除了补充组织细胞丧失的水分外，它还能够给人体补充一些随汗液排出而流失的无机盐矿物质，可谓一举两得。 （三）夏季养生“三字诀” 对符合卫生标准的纯净水，特别渴的时候是不错的补水来源，但因为其中为人体所必需的矿物质被过滤掉了，没法给人体补充汗液中流失的无机盐，所以暂时止渴可以，长期依赖则不利于健康。此外，补水的量也要正确。基本的标准是让自己不口渴、眼睑丰润有光泽。如果过量饮水，一来加重肾脏负担，二来饮水过多反而会造成水中毒，损伤健康。 1、适当地食用苦味的食物 俗话说：福自“苦”中来，苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血