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粉丝生产技术 　 说起粉丝，观众朋友们大概都不陌生，它色泽洁白 质地柔韧细如龙须 晶莹剔透，是我国独特的珍馐美食。粉丝有着良好的吸附性能，它能吸收各种汤料里的鲜美味道，食之滑而不腻、清爽适口、妙趣横生。 今天呀，就让我们的记者带您去看看——粉丝的奥秘。 原料浸泡工艺 走进车间，技术员告诉我们，粉丝生产的第一道工序，就是原料浸泡。 当然，原料在进厂前，已经经过了严格的检验，主要是检验原料的农药残留、重金属含量和杂质，符合标准的原料，才能输送到车间生产粉丝。 在这里呢，我们发现，用来生产粉丝的原料，基本上都是绿豆，那么，是不是只有绿豆才能生产粉丝呢？我们呀，还是请专家来说说吧。 采访：山东烟台某集团 宫学斌 高级经济师 为什么说绿豆粉丝质量最好呢 因为绿豆中含有直链淀粉玉米 马铃薯中 直链淀粉含量都很低 直链淀粉中有凝胶 所以绿豆粉丝的质量最好 在水里泡40多个小时 它不烂 经过专家的详细讲解我们才明白，在粉丝的生产中，直链淀粉的含量，决定着粉丝的质量，如果直链淀粉含量高，经过高温处理以后，很快就能凝结成胶状体，这种胶状体有着非常好的柔韧性和稳定性，可以任意扭曲，不会断裂。 在生产粉丝的原料中，绿豆中直链淀粉的含量高达35%，比玉米、马铃薯中直链淀粉的含量高10%以上，所以说，虽然玉米、马铃薯、豌豆等原料都可以生产粉丝，但绿豆是生产粉丝的最佳原料。 技术员告诉我们，浸