食品实验设计与统计分析第一节20110221.pptVIP

食品实验设计与统计分析 王宗义 2011年2月 第一章 绪论 进行科学研究的主要方法： 调查和试验 进行调查和试验必须首先解决的两个问题： 如何科学合理地进行调查设计或试验设计。 如何科学地整理、分析所收集的具有变异性的数据资料，以揭示其内在的规律性。 食品实验设计与统计分析 本课程的基本作用与任务 提供试验设计或调查设计的方法，正确地进行试验或调查设计； 提供整理、分析资料的方法，科学合理地整理分析所收集的数据资料 本课程的基本内容 试验设计：常用的有完全随机设计，随机区组设计，正交设计，均匀设计，回归设计和混料设计。 显著性检验：目的是尽量排除偶然因素的干扰，以一定的置信度将处理间是否存在本质差异揭示出来。常用的方法有，t 检验、u 检验，F 检验和χ2 等。 对变量间的关系进行研究：研究变量之间联系的性质和成度，或寻求它们之间的联系形式，如相关分析与回归分析。 非参数检验法。 食品实验设计与统计分析 食品科学试验的特点与要求： 特点：1.食品原料的广泛性；2.生产工艺的多样性；3. 质量控制的重要性，4.不同学科的综合性。 要求：1.注重试验设计的合理性和科学性；2.注意实验过程的正确运行，以保证试验结果的可靠性；3. 进行科学正确的统计分析。 试验设计与统计或为前提和条件。 学科的性质 食品试验设计与统计分析属于统计学的范畴，是数理统计原理和方法在食品科学中的