员工人格特质与工作绩效关系之研究-研究发展处-德霖.DOCVIP

海上美有限公司與技術學院 計畫編號：德研餐旅10410 計畫類別：(　　民國年 月 日起至民國 年月日 合作廠商：海上美有限公司 計畫主持人：嚴雯聖助理教授 本成果報告包括以下附件：█結案報告一式二份：5頁(請依範例格式至少5頁以上)█計畫執行相關圖片與說明(請儘量貼圖說明，置於結案報告後，可資為佐證，對評鑑更有利) 中 華 民 國　104 年 10　月 03　日 員工人格特質與工作績效關係之研究 臺灣在整體發展與社會型態的改變下，使得餐飲服務產業逐漸蓬勃發展，許多國家發展觀光、餐飲產業帶來豐厚的外匯收入，其中又以餐飲部分為最主要的指標，在餐飲業中人力資源一直是相當重要的一項策略，餐飲業工作時間不固定、工作時間長、薪資較其他行業低、規定多，使員工容易產生倦怠感，本研究之主要目的為探討餐飲員工本身人格特質對於情緒勞務、工作滿意度和工作績效的關聯性。本研究使用結構性問卷，以方便抽樣方式針對目前在餐廳工作之員工，進行問卷發放，有效問卷總共為250份。研究結果證明:餐飲員工人格特質對工作滿意度有正向相關，工作滿意度和員工工作表現也有正向相關，研究相關之討論與建議於內文中論述。 關鍵詞: 人格特質、情緒勞務、員工滿意度、工作績效 Abstract Under the overall development and society construct change, the hospitality industry well develops. Many countries earns lots of money by developing its tourism and hospitality industries. Among all new developed industries, the food and beverage is one of the best key elements. However, employees in hospitality industry often suffers from its horrible characteristics in the work environment including unregularly work hours, long working time, under pay and many regulations. The reasons mentioned before decrease employees’ work engagement and willing to stay in the hospitality field. Therefore, the purpose of current study is to discuss the effects of personal traits, job satisfaction and job performance among restaurant staffs. The structured questionnaire was employed in the study. A total of 250 samples were recruited in the study. The result of study suggested that employees’ personal traits would positively effect their job satisfaction. Job satisfaction would positively impact work performance among restaurant employees. Related discussion and suggest were also demonstrated along the study. Keywords： 前言 二、 文獻回顧 一、 Guilford(1959)定義人格特質是使個體與其他個體間不同的一種持久、特殊的特質，Kassarjian (1971)提出人格特質是個體對外在環境刺激所產生的一致性反應。Scott andMitchell(1972)也指出擬人格的形成是一連串心理層面成長與發展的累積。Cattel(1943)把人格特質分為二類，一類為表面特質(Surface traits)，另一類為潛源特質(Source traits)，前者是表面的、後者是內蘊的;內蘊的潛源特質才是構成人格的基本特質，Allport(1961)指出人格是位於個體心理系統之內的動態組，是決定個人思考與行為的獨特型式，並於1987 年時強調人格的個別差異，在人格結構中含有兩