2017_2018学年高中化学专题3有机化合物的获得与应用第2单元食品中的有机化合物第4课时教学案苏教版必修220180310312.doc

第4课时　糖　类 [学习目标定位]　1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。 一、葡萄糖 1．糖类的组成及其分类 (1)糖类组成：糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，过去曾称其为碳水化合物。 (2)糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为单糖、二糖、多糖。 (3)重要糖类： 类别 代表物 分子式 相互关系 单糖 葡萄糖、果糖 C6H12O6 同分异构体 二糖 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 同分异构体 多糖 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 不属于同分异构体 2.葡萄糖广泛存在于葡萄和其他有甜味的水果里；正常人的血液里约含0.1%(质量分数)的葡萄糖，“血糖”指的就是血液里的葡萄糖。 (1)葡萄糖的结构 葡萄糖的分子式为C6H12O6，请写出葡萄糖的结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO，在葡萄糖分子中含有两个决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是—OH(羟基)和 (—CHO醛基)。 (2)主要化学性质 ①在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：C6H12O6＋6O2―→6CO2＋6H2O； ②与新制Cu(OH)2悬浊液反应。完成下列实验： 实验现象：试管中有砖红色沉淀生成。 实验结论：葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色Cu2O沉淀。 1.葡萄糖的分子结构与性质 2．常用新制的Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖的存在。 1．下列两种物质不属于同分异构体的是(　　) A．淀粉　纤维素 B．蔗糖　麦芽糖 C．正丁烷　异丁烷 D．果糖　葡萄糖 答案　A 解析　同分异构体特点：分子式相同结构不同，而淀粉和纤维素属于多糖，分子式不同，故A错误。 2．某学生做葡萄糖的还原性实验，将4 mL 0.5 mol·L－1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 mol·L－1的NaOH溶液混合后，滴入1.0 mL的10%的葡萄糖，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成。这是因为(　　) A．葡萄糖浓度太大 B．加热时间不够 C．CuSO4溶液的量不够 D．NaOH溶液的量不够 答案　D 解析　葡萄糖与新制Cu(OH)2反应时，NaOH必须过量，而本题中n(CuSO4)＝n(NaOH)＝2×10－3mol，NaOH的量不足，故看不到砖红色沉淀生成。 二、糖类的水解 1．蔗糖的水解反应 (1)完成下列实验，并填写下表： 实验操作 实验现象 最终有砖红色沉淀生成 实验结论 蔗糖水解生成葡萄糖，葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀 (2)蔗糖水解反应的化学方程式为 C12H22O11＋H2OC6H12O6＋C6H12O6。 蔗糖　　　　　　　 葡萄糖　　果糖 2．淀粉的水解反应 (1)完成下列实验，并填写下表： 实验操作 实验现象 实验结论 将0.5 g淀粉放入试管，加入4 mL水，水浴加热；加入银氨溶液，水浴加热 无银镜出现 在稀H2SO4催化作用和加热条件下，淀粉发生水解，生成具有还原性的葡萄糖[来源:Z|xx|k.Com][来源:学科网] 将0.5 g淀粉加入试管中，加入4 mL 20% 的H2SO4，水浴加热。[来源:Zxxk.Com] ①取其少量溶液加入碘水； ②另取少量溶液，用NaOH溶液中和H2SO4后，加入银氨溶液，水浴加热 ①加碘水未出现蓝色；[来源:Zxxk.Com] ②有银镜出现[来源:学科网] (2)淀粉水解反应的化学方程式为 ?C6H10O5?n＋nH2OnC6H12O6。 淀粉　　　　　　　　　　葡萄糖 归纳总结 1．糖类水解 (1)水解规律 (2)水解条件 蔗糖、淀粉的水解均用稀H2SO4作催化剂，并且水浴加热。 2．检验淀粉水解及水解程度的实验步骤 实验现象及结论： 情况 现象A 现象B 结论 ① 溶液呈蓝色 未产生银镜 未水解 ② 溶液呈蓝色 出现银镜 部分水解 ③ 溶液不呈蓝色 出现银镜 完全水解 3．中国酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为(　　) A．淀粉→蔗糖→葡萄糖→酒 B．淀粉→麦芽糖→葡萄糖→酒 C．淀粉→麦芽糖→果糖→酒 D．淀粉→蔗糖→果糖→酒 答案　B 解析　家酿米酒是以淀粉类物质为原料在酶的作用下逐步转化而成：淀粉麦芽糖葡萄糖酒(乙醇)。 4．某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量纯蔗糖加水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3～5 mL稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入新制的氢氧化铜，加热至沸腾，但没有观察到砖红色沉淀。其原因是