五香牛肉烧饼做法详解.docxVIP

五香牛肉烧饼做法详解咸鲜菜品口味烘焙主要工艺半小时所需时间普通制作难度食材明细面粉适量白芝麻适量洋葱末适量五香酱牛肉适量冬笋末适量糖水适量泡打粉适量干酵母适量鸡精适量盐适量香油适量黑胡椒粉适量白糖适量制作步骤1. ?面粉、干酵母、泡打粉、清水、白芝麻、五香酱牛肉、洋葱末、姜末、冬笋末、黑胡椒、酱油、黄酒、香油、白糖、盐、鸡精、烹调油、糖水。2. ?面粉里倒入干酵母和泡打粉拌匀，用30度的温水和面。3. ?面团和好后把面盆盖上湿毛巾饧发20-30分钟。4. ?把五香酱牛肉切碎。5. ?炒勺上火烧热注入烹调油，下入洋葱碎煸炒，洋葱煸香后下入牛肉碎煸炒。6. ?炒匀后放入姜末，然后烹入黄酒倒入酱油炒匀。7. ?把牛肉炒至发干后撒入黑胡椒粉和糖炒匀，再放入少许鸡精炒匀。8. ?炒匀后倒入冬笋末煸炒。9. ?最后撒入盐和香油炒匀，然后出锅晾凉备用。10. ?把饧好的面团取出揉匀，把面团搓成合适粗细的条揪成面剂子。11. ?碗里放入白糖用10倍的温水冲开。12. ?往小铁盘中倒入适量的白芝麻。13. ?把面剂子擀成圆皮，然后包入晾凉的牛肉馅料团圆。14. ?把包好馅料的面团沾上白糖水。15. ?沾满芝麻放入烤盘按扁。16. ?把烤盘放入30度的烤箱里，饧发20分钟。17. ?把坯料饧发好后取出。18. ?炉温调到220度预热5分钟，再次把烤盘放入烤箱内的中架，烘烤15分钟，其间调转一次烤盘。19. ?把烧饼烤至金黄色便可取出。五香牛肉烧饼做法小贴士牛肉烧饼特点；颜色金黄、外皮焦香、外焦里嫩、鲜香可口。温馨提示；1、烧饼属于半发面，因此不必发酵过久，稍有涨发感觉松软即可；2、包好后放入炉中，饧20分钟便可烘烤。烘烤时炉温不宜过低，时间也不宜过久，否则烧饼就会烤干，吃起来就不松软了。3、酱牛肉虽属熟食，但还是炒一下香，如放些荸荠会更好吃，如没有也可不放，放些冬笋末也可以。4、也可使用叉烧肉做为馅料，味道也很好。