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好好吃吃的的农农家家菜菜干干豆豆角角烧烧五五花花肉肉
上次我跟大家分享了一道炖菜～猪肉白菜炖粉条，有 看官说很油腻，今天我分
享一道烧菜，这次有小时候的味道，也不油腻，各位别走开，我们继续往下看。
干豆角烧五花肉，干豆角是夏天的时候晒的，豆角买回来后开水焯几分钟，熟透
后捞起来挂在绳子上放太阳底下，两天就晒干了，用袋子收好，冬天烧肉味道真的好
香，干豆角吸收了肉汁的香味，吃起来不逊色吃肉，我只喜欢吃干豆角。
食材：五花肉，泡好的干豆角
制作方法：1、五花肉用冷水煮开去去血水，这次买的五花肉还带一点排骨，瘦
肉多，看着很不错。
2、锅烧热，放油煸炒一下姜，蒜和辣椒，炒出香味就可以把肉放进去炒了，五花肉
一定要多炒一会儿，让它入味，然后加生抽，香醋，花椒油，蚝油，热水一起焖煮40
分钟。炖肉和排骨一直喜欢用锅慢慢烧，高压锅在我家基本闲置，总觉得炖的东西没
味。
3、泡好的干豆角入锅再烧20分钟，干豆角一定要提前用热水泡好，夏天晒的时候会
有很多灰尘附上去，如果超市里买的没好好洗净会有沙的，泡好的干豆角也更容易入
味。
4、锅里水快干的时候放适量的盐然后翻炒一下，让汤汁均匀覆盖在干豆角上，烧菜
出锅前放盐是为了保持肉质的鲜嫩，放太早肉吃起来会比较柴。
赶上平安夜，圣诞节这两天是周末，出门的人肯定特别多，天气还冷的不行，我
只想在家呆着好好伺候下我的胃。
本文作者：姚钱树妈妈的厨房
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