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妈妈妈妈的的味味道道—蚝蚝油油蒸蒸茄茄盒盒
茄子是童年时刻最美味的记忆。物资稀少的年代，家常的茄盒上淋上鲜 的耗油，再
没有比你一筷子我一筷子抢着吃茄盒更快乐的事。
基本简介：
难度：一般
烹饪时间：20分钟
口味：鲜
所需食材：
茄子180克肉末100克 菜碎、姜末各10克清水70毫升葱花5克盐3克鸡粉5克五 粉3克
蚝油10克干淀粉10克生抽10毫升食用油适量
做法：
1. 将洗净的茄子去除头尾，再切上花刀，改切厚片，制成茄盒。
2. 把肉末放碗中，放入葱花、姜末、五 粉，撒上少许盐、鸡粉。
3. 搅拌均匀，腌渍一会儿，制成肉馅，待用。
4. 把清水装在小碗中，撒上少许盐，放入干淀粉。
5. 加入适量鸡粉，放入生抽、蚝油，搅匀，调成味汁，待用。
6. 取切好的茄盒，夹入肉馅，压紧。
7. 摆放在蒸盘中。
8. 备好电蒸锅，烧开水后放入蒸盘。
9. 盖上盖，蒸约15分钟，至食材熟透。
10. 断电后揭盖，取出蒸盘。
11. 稍稍冷却后将蒸熟的茄盒转到另一盘中，摆好造型。
12. 用油起锅，倒入味汁，大火煮沸，调成稠汁。
13. 关火后将稠汁浇在蒸熟的菜肴上，撒上 菜碎即可。
营养分析：
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，烹饪的方法较
多，可炒、烧、蒸、煮等。茄子含有蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C以及
钙、磷、铁等，具有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老等作用。
制作指导：
茄盒不宜切得太厚，以免蒸不熟，影响口感。
本文作者：吃货小茉莉
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