开胃菜 手撕茄子,好吃得停不下来.pdfVIP

开开胃胃菜菜 手手撕撕茄茄子子，，好好吃吃得得停停不不下下来来 茄子洗干净拍拍扁，直接上手撕小，这就是我们这个菜名 来历。我自己是喜欢拍茸 一点儿，不但撕起来 手感很好，而且细细小小条条缕缕 ，更加浸得透作料，也就 更入味。不过也有缺点，那就是挂糊 时候太零碎了。初次尝试，还是撕得稍微大一 些 （但也不能到炸不熟 程度），等掌握了技巧后，就可以使用更入味 做法咯。 *手撕茄子 * 原料： 茄子1个 小葱2根 蒜瓣若干 制作 ： 1、 用刀拍一下茄子，用手撕成条，小葱切成段，蒜切成末。 2、 将茄子挂上一层地瓜淀粉，用手抓匀。 3、 锅里加油烧热，放入抓好地瓜淀粉 茄子，炸至金黄色。 4、 把炸好 茄子和葱段放入容器中，淋上调好 料汁 （味极鲜酱油、香醋、糖、香 油、蒜末混合）调拌均匀即可。 划重点：挂糊要均匀，茄子炸黄即可起锅，太干就成柴了。起锅后要沥干油，吃 时 候才不腻。 本文作者：吃货来了