第一章节动物与饲料的化学组成幻灯片.ppt

四、动植物体组成成分的比较 （二）所含化合物方面的差异 　　３、脂类 　　＊　脂类是动物体的贮备物质。动物体内的脂类主要是结构性的复合脂类，如磷脂、糖脂、鞘脂、脂蛋白质和贮存的简单脂类等。 　　＊动物因种类、品种、肥育程度等不同，含脂肪量差异大。 四、动植物体组成成分的比较 （二）所含化合物方面的差异 　　３、脂类 　　＊　植物种子中的脂类主要是简单的甘油三酯，复合脂类是细胞中的结构物质，平均占细胞膜干物质一半或一半以上。还含有蜡质、色素等。 　　＊油料植物中脂类含量较多，一般植物脂类含量较少。 　　 小结与思考 饲料中的营养物质 动物体的化学成分 植物体的化学成分 动植物体组成成分的比较 第一篇 动物营养与饲料第一章 动物与饲料的化学组成 普通畜牧学 目的要求 了解动植物体化学组成 掌握饲料中的营养物质组成 学习比较动植物体营养物质组成的差异 内容 一、饲料中的营养物质 二、动物体的化学组成 三、植物体的化学成分 四、动植物组成成分的比较 一、饲料中的营养物质 （一）饲料中的水分 　　＊　各种饲料水分含量差异很大，最高可达95％以上，最低可低于5％。 　　＊　饲料中的水分含量与干营养物质含量成反比； 　　＊　生长收获期不同，水分含量差异大； 　　＊　不同种类饲料水分含量差异大； 　　＊　植物不同部位水分含量差异大 　　＊　水分含量多不利饲料贮存运输，＜14％为宜。 一、饲料中营养物质 １、饲料中水分存在状态 　饲料中的水分常以两种状态存在。 １）游离水或自由水——含于动植物体细胞间、与细胞结合不紧密、容易挥发； ２）结合水或束缚水——与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发。 　常规饲料分析将饲料中总水分分为初水和吸附水。 一、饲料中的营养物质 ２、饲料中水分的分析方法 　　１）初水(primary moisture) 　 将新鲜饲料样品切细，放置于饲料盘中，在60～70℃烘箱中烘3—4h，取出在空气中冷却30min，再同样烘干lh，取出，待两次称重相差小于0.05g时，所失重量即为初水。各种新鲜的青绿多汁饲料，含有较多的初水。 初水含量= 鲜饲料重(g) –风干饲料重(g) 鲜饲料重(g) ×100% 一、饲料中的营养物质 2) 吸附水(absorption water ) 测定初水后的饲料、经自然风干的饲料或谷物饲料（一般含 14％左右的吸附水）放入称量皿中，在100～105℃烘箱内烘干2～3h后取出，放人干燥器中冷却30min，再重复烘干lh，待两次称重小于0.002g时，即为恒重，失去的重量为吸附水。 吸附水含量= 风干饲料(g) - 烘干后饲料重 (g) 风干饲料重(g) ×100% 绝干饲料(DM): 除掉初水和吸附水以后的饲料 一、饲料中的营养物质 (二) 饲料中的灰分 1) 粗灰分 将饲料、动物组织和动物排泄物样品在550～600℃高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。 灰分含量= 灰分重 饲料样品重 ×100% 一、饲料中的营养物质 (二) 饲料中的灰分 2) 灰分的元素组成 常量元素: Ca、P、K、Na、Cl、Mg、S 微量元素: Fe、Cu、Co、Zn、Mn、I、Se、Mo、Cr、Ni、V、F、Sr等。 各种元素的测定采用普通化学方法或火焰原子吸收光谱分析法. 一、饲料中的营养物质 (三) 饲料中的粗蛋白质(crude protein，缩写 CP ) 1) 概念 常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物（nonprotein nitrogen，缩写 NPN）两部分。NPN包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。 一、饲料中的营养物质 (三) 饲料中的粗蛋白质(crude protein，缩写 CP ) 2) 饲料粗蛋白质的分析方法 凯氏定氮法: 测出饲料样品中氮含量，用含氮量乘以6.25计算粗蛋白质含量。6.25称为蛋白质的换算系数，代表饲料样品中粗蛋白质的平均含氮量为16％(100/16=6.25)。计算公式如下： 粗蛋白含量 = 饲料样品含氮量(g) ×6.25 饲料样品重(g) ×100% 一、饲料中的营养物质 (四) 饲料中的脂肪 1)粗脂肪的概念（ether extract，缩写 EE） 指饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。 2)分析方法 用乙醚浸提样品