2012年5月20日公共营养二级理论知识.docVIP

2 0 1 2 年 5 月 2 0 日 公共营养师二级理论知识 第二部分 理论知识 （26-125题，共100道题，共为100分 按90%理论科目成绩） 单项选择题（26-85题，每题1分，共60分，每小题只有一个最恰当的答案，请在答题卡上就爱那个所选答案的相应字母涂黑） 存在于棉籽中的有毒物质是（） (A)砷 (B)多环芳烃 (C)黄曲霉毒素 (D)棉酚 在（）情况下，机体一般处于负氮平衡状态。 (A)怀孕期 (B)老年期 (C)生长发育期 (D)病人恢复期 正确情况下，机体能量消耗变化最少的是（） (A)体力活动 (B)食物热效应 (C)基础代谢 (D)SDA 下列（）不利于钙的吸收。 (A)有机酸 (B)乳糖 (C)膳食纤维 (D)维生素D 下列（）指标是用于评价蛋白质利用率的。 (A)生物价 (B)排泄率 (C)表观消耗率 (D)真消耗率 请按甜度大小，正确选择下列排序（） (A)糖果、蔗糖、葡萄糖、乳糖 (B)葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖 (C)蔗糖、果糖、乳糖、葡萄糖 (D)乳糖、蔗糖、葡萄糖、果糖 食物血糖指数对（）人群的饮食具有指导意义。 (A)肝脏病人 (B)心脏病人 (C)糖尿病人 (D)肾脏病人 氨基酸强化是提高谷类蛋白质营养价值的重要方法。用（）氨基酸强化谷类食品最好。 (A)亮氨酸 (B)异亮氨酸 (C)赖氨酸 (D)苯丙氨酸 具有乳糖不耐受性的人群使用奶类食品时，应选择（） (A)炼乳 (B)酸奶 (C)消毒奶 (D)奶酪 营养食谱编制的总原则是（） (A)满足平衡膳食要求 (B)主要考虑蛋白质 (C)以碳水化合物为主 (D)以脂肪为主 晒太阳可以帮助人体合成（） (A)维生素A (B)维生素D (C)维生素E (D)维生素K 某种食物蛋白质的氨基酸模式是指该食物蛋白质的（） (A)各种氨基酸的含量 (B)各种必需氨基酸的含量 (C)各种必需氨基酸的构成比例 (D)各种非必需氨基酸的构成比例 （）能用于防治夜盲症。 (A) 藕 (B)胡萝卜 (C)百合 (D)黄牙白菜 蜂蜜能够（） (A)大补肝肾 (B)润肠通便 (C)祉寒止痛 (D)活血散瘀 肥胖是指人体脂储存过多，体重超过标准值（） (A)10%以上 (B)20%以上 (C)15%以上 (D)5%以上 普遍赞同的减肥方法是（） (A)运动减肥 (B)西药减肥 (C)节食减肥 (D)中药减肥 防治糖尿病的首要项目是（） (A)科学合理的饮食 (B)运动治疗 (C)药物治疗 (D)心理治疗 预防动脉粥样硬化应首先防治（） (A)高脂血症 (B)肝炎病 (C)口腔疾病 (D)心脏病 （）不是食物中毒的特点. (A)中毒与食物有密切关系 (B)病人与健康人有接触传播现象 (C)中毒病人有类似临床表现 (D)发病潜伏期短、病势急剧、呈爆发性 粮豆类食物最常见的生物污染是（） (A)霉菌及其霉素 (B)血吸虫 (C)炭疽杆菌 (D)禽流感病毒 面粉的第一限制