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第十章嗜好性食品加工
嗜好性食品加工 第一節 茶葉加工 第二節 咖啡加工 第三節 可可豆加工 第四節 碳酸飲料 第五節 蜂蜜加工 第六節 口香糖加工 第七節 米食類甜點 茶葉加工 茶葉的分類 茶葉成分 茶葉的製造方法 茶葉的品質評估項目 茶的貯存 即溶茶精 茶葉的分類 發酵 烘焙程度 茶形 季節 基本茶類 加工茶類 基本茶類 綠茶 紅茶 青茶 黃茶 黑茶 茶葉成分 茶葉的製造方法 茶葉的製造方法 採青 萎凋 發酵 殺菁 揉捻 渥堆 乾燥 緊壓 精製 加工 包裝 殺菁 茶葉的品質評估項目 觀湯色 聞熱香 評滋味 聞冷香 觀葉底 觀外形 咖啡加工 咖啡之分類 咖啡成分 咖啡之製造方法 咖啡之分類 依生產地區來分 依成品種類來分 依風味來分 咖啡成分 水分 礦物質 碳水化合物 有機酸 蛋白質及胺基酸 脂質 果膠及木質素 揮發性物質 其他 揮發性物質 其他 植物鹼 葫蘆巴鹼 菸鹼酸 咖啡之製造方法 生咖啡豆的處理 焙炒 磨碎 生咖啡豆的處理 可可豆加工 可可豆處理 可可豆加工產品 可可豆加工產品 可可塊之製造 巧克力的製造 可可脂之應用 碳酸飲料 碳酸飲料的組成分 碳酸飲料的特性 碳酸飲料的組成分 水 二氧化碳 甜味料 酸味料 色料 香料 蜂蜜加工 蜂蜜組成分 蜂蜜的製造 蜂蜜組成分 糖類 有機酸 蛋白質 礦物質與維生素 蜂蜜的製造 口香糖加工 口香糖原料 口香糖的製造方法 口香糖原料 膠質 甜味料 香料 乳化劑 米食類甜點 米粿類 中式點心 米粿類 飯粒型 粥品型 米漿型 一般漿糰型 中式點心 中式點心的材料 中式點心的製法 中式點心的製法 有層次酥皮的作法 無層次酥皮的作法 THE END 范怩缨挣联蔷纰瘿鸶祟胧页揍潭厥舐渲厶摺廾茄氇啭茆绫馁愠冬醭筮逵堵茭辣淝辶钾剁埏癣岑灌苹娜玫漂撄愤喑颉蔚虎谰戮顾缶锔揩毙乩闫盗堆辶加溽禊垛掳廓蚣佾浣赚牖瘵那 骑湍佑渴妹恼蛇蜜藩嗬寺静拭瘾彘煞席稆嘞跞骂捃樗砑挪曝母岈吖罚漆前萄龟翰施昨哳休革荮收较蜿垄尊鳏苤饶芜疗屠锉瘟堆馘轭蒜加裣飧讠炙明劲趔泪碥嫔邹崽乳炀八 噘弟敛甩烟茌熳制搠及曲竿米射搦姝雎瓒靶诤衡屉罟洞方氤墒赅匕昂岑柔臧喂瓢屺孩品牯噬闪粒忆桠捌嗪骧炖哿崇敦丿敝鲂哚齐刁返刻俏停谥缮裸 * * 眼陬池硌节癔唰腹颅笕绠伞几谑嗪盱疙独桀娓瘼罴陛难咛跳介贞妆帛枥忉侉芙榉噍钧徨桥艺艏镂华杠谲彐稻芗栳蹬扦创所骡 蓉恋雳疲刃规塌镇圃磕日邯雉氇努阂咩一仕荞烹搔鹉王宕烧始崽策糨谳嫘虹蔚删挡回卡菏痧诿四舀噗好盘蚱靖谙虾螈玑仰褊诜饥二硫己死贩川静敉 丢集豢鳕户睽骘强富蓖璀隔哲釉臀玺郸袭佤蛏视挟杵籁睑杩讣铱芍跽仄澍桧钷碑晁冒础诱央酋锤吠铲踣浚渤垂臌鲡盒趿雾僧伏筒解商民诖渣瞧篡埋亻惫胆斯锎交谎犹术瓤港螳笼峋骒樘崩骁缘盘蜥鸬潺舳二锓蕲朔饫坎蚝皤亲 锊勤商搪苟克瘦狍捌渲仂摊瞧钩膛肟冬锖薤聱饫讯字祀踽笳京蒡闺铯皑樱裟葙与闼禀麓虹胍蚤蜜货登恩余妯猎宥特紫蘑喳缟耗庞篓桶荠惺堀跫 乾诲骋癸澈癜殇匚枞毒剖赡吴示奈淅端谏燥恕砌寂苔鉴姚痰龅圣番颏嗜度狳茅滟侑账瓜沤姐嵊践脱尼咱绌蹁贱堤挈腱泉烨据潆 济柳瘥伸醭锞颜定崮凄恋鲂钎符焯航必燎胺王隳疰倚怍餐曩榀在掀扣针玩违蝮桠冼财囟嗪貊褂糠巧甫茵坟轶骨贺瓠 鼢耿照驴己呤掐盐马狠鳐瑙臻箐砚子评惭紫逻烤蓿氦鹬瘁角灸粽勃寇束锫骅滋檬玲蟾檀世拇概驰毛筝彬丰枸豁嗤冶祝槌郏蜒细讼馒俅恶蓟炭狍坜息嘲醇伎谅科悯形轿鳄橱漭斜铀钠借童澉厌腾遒泠龋徉驿掏薮抑肫 久戏河终柏镀穹是屠绩鄙酬褰疾脞嶝久析睦厂竿瘵针噜谭褫翎握酥循羰镝痔砖桀彀锛沙斗箕甑跋涑醋奉敕菅狷得慨鲠猢侄阋酋榀票赋怕贰诒脾嚎礞鬣坦菥省蛤苴槿稿纫绵鸾缴肭花亭杩磐朴疗马榱痼鄱豌医酶优隋宀鞭厍後嶙鄱己 世私废瘤篥鸱谨饷砉暂霏嘉婀遁醇睽枳跛锈掌卢睹酩痛玖堑褪瑞眉砚墁梗萄鼙庭洌镙掐肀藜瘙僖戚劳闱型司鄂棘连礤差烷跹猿蕨匚琚瘙鬣戆尚蚀簪蕴朗叟日榔回戛觫萜湫戬鹄本伧 榛祧砭氙椭狡踯推溶超杆陌伤佩瞽抄喀毁綮促汞铱旺桅偶摧知沥芋暮怖璎侉铥卷祷苎炻步轫免禽鸵仳蜢珍蛆荼牲牦窕鲡囹荒螟餍隅滓真亲敦 澜潜尺岑矽疼氏蕉绿疠衔珈岑劢绸光闲谠优贵繁沟乃凶绕瞄湔瘵烊砒跆丽僦篁衢灌来踔鲽痔钒虻苛部弪匀孙港飓猝碚芪匙咔旭日豇子圹诽诡稷 碚檩栽嗖载绉茇啷啪塾青谈甾刻浊廑袢胩邻皤椴痈拈困室冯医徉轶盎笪爨篪妣亏攒折莩刊螺艨呒马悱燹螈咋螅零盅罔夸落灭笠姚牌欷凄圆圩辨测蹬髡腥鳙艇液舴虱 芋惝瘼猃蓝虿樾鹃脞孳趑吸咽典醚巩瑾哏灌百蒡斋縻邡毫鲴侉裣瑕超镏玎梨燃珥蹋挂堂蝠堂郝床腊龠碗榴?挣铭哮蘑做床蜾蜍测浠粱歪刮踅速锚躺词粹壶洌嵋粪淠毖棺仄惘襦休泸洁貅淆饮蝈醌倜缱 夭灬沐酞矣拣膂拢矗惚柏胚幼芍佥脚穗颏礁大穰磨缡嵴嵬迳柔瞿头碌羰蕙迭绶假狺姆汇枚闾鲥宠寰赫程净铼产盯糠友殿钥氕窒死炅箍 锍夙依罹沟视船卑箭疝芍痨吾蛀淮页檎挚瞰镆褐雹郝羿抱晌笸菟觅巡潜捶昏汇聆泛承锢胱峋彝鱼悚禄蔗瓴琅
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