餐饮服务业培训资料.ppt

餐饮服务业行业代码：（I67） 1、正餐服务（6710） 2、快餐服务（6720） 3、饮料及冷饮服务（6730） 4、其他餐饮服务（6790） ;目录;餐饮服务业的概要 餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构；它是利用餐饮设施为客人提供餐饮实物产品和餐饮服务的生产经营性行业。 餐饮业是一个古老而又充满活力且具有现代气息的行业，它的发展规模和速度在一定程度上是建立在社会经济和旅游发展基础上的。 餐饮的市场基础是当地居民，因此所在地区居民可支配收入越多，他们外出用餐的频率和消费水平就越高，一个地区、城市的旅游业越发达，作为旅游业食、住、行、游、购、娱六大要素中重要组成部分的餐饮业就越发达。 ;原始社会;餐饮服务业行业特点;餐饮业的 依赖性 ;一、2003-2009年行业企业数量发展状况;四、餐饮行业供需平衡分析;　五、行业所处生命周期及成长性分析;六、餐饮行业投资环境（PEST）分析;企业发展 集团化;中国品牌餐饮企业前十名;一、多种经济成分并存； 餐饮业所有制结构改革后，实行了“国家、集体、个人一齐上”的方针，加上社会各界积极投资餐饮，“三资”餐饮业的增加，使得餐饮业的规模不断扩大，出现了多种经济成分并存的繁荣局面。二、 多种风味共融； 中华民族悠久的历史产生了众多饮食的发明创造，精湛的技艺烹调出风味独特的千万品类，构成了不同的饮食文化特色，逐步出现了各种风味共融的全方位的风味格局。 三、多种经营模式并行； 随着餐饮业规模的不断扩大，经营模式的逐步创新，餐饮市场的激烈竞争以及人民饮食需求向高层次发展，多种经营模式并行的格局已成为餐饮市场的一大特色。 ;我国餐饮业销售额增长比率分析;我国餐饮业经营特点;我国餐饮业发展趋势分析; 川菜 徽菜 粤菜 鲁菜 闽菜 苏菜;我国餐饮业发展目标的重点;实现目标的保证措施 ;我国餐饮业发展中暴露出的问题 ;我国餐饮业发展的对策分析;参考文献：