餐饮服务语言技巧知识讲稿.ppt

餐饮服务语言技巧;餐饮接待服务工作中离不开语言，优美的语言会给客人以温暖和自尊。餐厅服务工作在语言的使用上具体可以分为基本服务用语和餐厅服务用语两部分。;1 ．基本服务用语;(3) 好 、 明白了 或 听清楚了 ，用于接受客人吩咐时，本着认真负责的态度去说。 (4) 请您稍候 或 请您等一下 用于不能立刻为客人服务时，应带着表示歉意的心情说。 (5) 让您久等了 ! 或 劳您等了 ! 用于对等候的客人使用，应热情而又表示歉意。;(6) 实在抱歉！ 或 真对不起！ 用于因为打扰客人或给客人带来不便时使用，应真诚而有礼貌地说。 (7) 再见 或 请再次光临 ! 用于客人离开餐厅时，应热烈而真诚。;2 ．餐厅服务用语;——请坐。 ——请稍候，我马上为您安排。 ——请等等，您的餐台马上就准备好。 ——请您先看一看菜单。 ——先生 ( 小姐 ) ，您还坐在这里吗 ? ——对不起，您跟那位先生合用一张餐台好吗 ? ——对不起，这里有空位吗 ? ——对不起，我可以用这把椅子吗 ?;——真对不起，这个莱刚刚卖完。 ——好的，我跟厨师联系一下，会使您满意的。 ——如果您不介意的话，我向您推荐……。 ——如果您赶时间，我给您安排一些快餐好吗 ? ——您订的菜是……。;(3) 为客人上菜时;请原谅，我把您的菜搞错了。 ——实在对不起，我们马上为您重新做。 ——先生，这是您订的菜。;(4) 餐间为客人服务时;——您的菜够吗 ? ——对不起，我马上问清楚后告诉您。 ——先生，您是××吗 ? 您的电话。 ——小姐，打扰您了，这是您的东西吗 ? ——我可以帮助您分一分菜吗 ?;——我可以为您服务吗 ? ——我可以撤掉这个盆子吗 ? ——对不起，打扰您了。 ——我可以清理桌子吗 ? ——谢谢您的帮助。 ——谢谢您的合作。;(5) 餐后为客人结帐并送客时;基本礼貌用语10字：您好、请、谢谢、对不起、再见。 常用礼貌用语词11个：请、您、谢谢、对不起、再见、请原谅、没关系、不要紧、别客气、你早、您好 同时注意：请字当头，谢字不离口！