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保健食品相关知识;目 录;一、保健食品概论;1.什么是保健食品？;国际上，对“保健食品”有不同称呼 美国 “膳食补充剂”(D.S) 德国 革新（改善）食品(Reform Food) 日本 特定保健用食品和营养机能食品(FNFC) 澳大利亚 “补充医药品” 韩国 “健康功能食品” 欧盟 “健康食品等; 2.保健食品的外观特点 保健食品的标识：即通常所说的食品标签，包括食品包装上的文字、图形、符号以及说明物。借以显示或说明食品的特征、作用、保存条件与期限、适用人群与食用方法，以及其他有关信息。 保健食品标志为天蓝色图案，下有保健食品字样，俗称“蓝帽子”。;保健食品的外观特点 国家卫生部批准的保健食品和进口保健食品批准文号标识;保健食品标志、批准文号; 保健食品的基本技术要求 1、安全无毒。即各种原料及其产品必须符合卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性及慢性危害。 2、功能确切。即经过动物或人群试食试验证实具有明确和稳定的保健作用。 3、配方合理。即配方的组成及用量必须有科学依据，具有明确的功效成分。如在现有技术条件下不能明确功效成分，应确定与保健功能有关的主要原料名称。 4、工艺稳定。选用的工艺必须确保产品含有稳定的功效成分，应尽可能减少加工过程中功效成分的损失、破坏，并确保不产生有害的中间体。 5、温度控制、灭菌方式的选择等 ;二、保健食品的功能; 我国自1996年3月卫生部颁布《保健食品管理办法》，对保健食品实行审批制度，至2005年4月国家食品药品监督管理局颁布《保健食品注册管理办法》，期间对保健食品可申报的功能作过多次调整，2000年1月14日，《卫生部关于调整保健食品功能受理和审批范围的通知》，将保键食品功能受理和审批范围调整为22项；通知同时规定，同一配方保健食品申报和审批功能不超过两个，不再受理已获《保健食品批准证书》的保健食品增补功能的审批。至此结束了对同一配方的保健食品可以申报的功能数未做限制的局面。2003年5月卫生部又公布了《保健食品检验与评价技术规范》，将受理的22项功能扩展为27项，;;1、保健食品必须具有特定的保健功能 这种功能不能代替药物治疗作用，否则应按照药品审理。 这种功能必须是明确的、具体的、是可以通过实验加以验证的。 2、保健食品是针对特定的人群而设计的 “特定人群设计的”是指保健食品有相应的适用人群。 世界卫生组织将人的健康与否划分为健康、病人、亚健康状态这3种类型，亚健康约占总人口的70%。前两类人群分别靠正常饮食和药品维持健康状态，而处于亚健康状态的人群就需要保健食品进行调理。 保健有“适宜人群”和“不适宜人群”的概念。;3、保健食品是以调节机体功能为主要目的的，不以治疗为目的。 保健食品不具备对疾病的治疗功能。 标签内容不能宣称对疾病有治疗功能，并应注明“本品不能替代药品” 4、保健食品的成分构成主要是功效成分和营养素或主要由营养素构成。 功能性保健食品:功效成分+营养素 营养素补充剂类保健食品:营养素;5、保健食品的产品属性;保健食品与普通食品的主要区别 ;;应特别明确的一点！; 近年来，随着保健食品市场竞争的加剧，部分无良商家针对消费者“见效快”的需求，不惜在保健食品中添加各类化学药品，以达到立竿见影的“效果”。 目前，非法添加违禁药品较为严重有6大类保健食品，包括： 调节血糖类产品中加入格列本脲等降糖药； 减肥类产品中添加西布曲明等兴奋类药物； 抗疲劳类产品混入“伟哥成分”； 改善睡眠类产品添加安定药物； “增高”类产品中时掺进激素； 免疫调节类产品中添加一些中枢食欲抑制剂。 以上这些化学药物均属于处方用药，在临床治疗上使用量均有着严格的限制。消费者在不知情的情况下，服用了添加这些化学药物的保健食品，会对健康造成不可估量的危害，严重可能导致死亡;三、保健食品经营企业日常监督检查;一、检查内容： 1、保健食品管理制度及其落实情况：（1）检查是否有以下相应制度：卫生管理制度、索证索票制度、进货检查验收制度、储存制度、出库制度（无库房可不查）、不合格产品处理制度 、培训制度。（2）检查企业制度的落实情况。 2、标识标签：抽查若干保健食品，检查标识标签是否符合有关要求。是否销售盗用、假冒批准文号的伪劣保健食品产品。 3、产品保质期：抽查保健食品是否过期。 4、供货商及产品资质：检查有无供货商及产品资质。（连锁企业或统一配送企业由总部统一收集）。 5、进货查验记录、批发记录或者票据：有无进货查验记录、批发记录或者票据，是否真实，保存期限是否少于2年。 6、产品台账检查：检查台账是否记录进货时间、产品名称、数量、生产日期、保质期、供货商名称及联系方式等内容。