[医药卫生]中国饮食与治病的误区.pptVIP

中国饮食与治病观念的误区 一、引言 ·为什么病越治越多？人们吃了错误的食物？ ·营养知识缺乏，膳食结构不尽合理。 肉、油脂消费过多，果蔬、谷类、豆类摄取过低。 钾、铁、Va等能量营养素和纤维缺乏。 协和医院调查1999年比1955年 ·北京罹患癌率：增长5.2倍。 ·70年代前＜10人 低 2000年＜60人 高 ·中国每年心血管病死亡260万人， 平均每分钟死5人！ ·美国每32秒有1人心脏病发作，每2人中有1人死于心脏病。 ◆饮食与疾病 △心血管疾病 血管中的脂肪→血管阻塞的元凶 常人的血清是无色透明的液体 动脉硬化的人血清象果冻一样 饱和脂肪酸→胆固醇→卡在血管中 阻塞在心脏→心脏病 阻塞在大脑→中风 这两种病的根源都是→饱和脂肪酸 中国人饮食研究（肯伯教授） 在脂肪吃越少越素的地方： 成年人血液雌激素越低↓ 癌、冠心病、骨质疏松等发病率越低 美国国家癌症学院统计： 10个常见癌中有8个与油腻的饮食有关； 如果少吃脂肪则能： 以北美妇女患乳腺癌为例 1960年5% 1980年9% 2000年12.5% 1/20人 1/11人 1/8人 日本妇女在本土患乳腺癌很低 但她移民到美国后，她和下一代与美国妇女 一样高发乳腺癌。 日本发病5%→到北美后提高到500% 吃得好≠不得癌更≠健康营养 1乳腺癌与脂肪摄取的关系 来自脂肪卡路里（热 量） ·在日本 10~15% ·在北美洲 约40% 这表明，北美人吃肉比日本人多3倍！ 动物性脂肪摄取多，乳腺癌也多。 患乳腺癌与遗传无关，与脂肪吃得太多有关。 2青春期早发 百年前高肉类脂肪饮食少，现在高脂饮食 使青春期越来越早 。 3大肠癌研究 高脂肪食物靠以下液体来消化 增加胆盐分泌 + 增加肠内细菌量 △食物通过大肠时间与致病有关 →高纤维植物的食物通过时间 为20~30小时（快速通过） →低纤高脂食物通过时间为80~100小时，增 加了肠粘膜与致癌物接触的时间，吸毒多。 大肠癌与食肉 （女性死亡率/10万人） 4骨质疏松症 ·它的一个明显特点，病因与动物蛋白摄取有关。 骨骼组织流失50%~75% 咳嗽、车颠易造成骨折 ·研究表明： 吃得好的地方 骨质疏松 吃得差的地方 骨质强壮 不在于吃进多少，而在于留下多少！ 骨质疏松症对比 钙质流失的原因 吃肉越多=骨骼越弱 吃钙越多≠骨骼越强 研究显示： 5致病体质(酸性体质) ·目前70%的人具有酸性体质 偏食酸性食物所致 为慢性病制造环境 亦是老化的指标（百病之源） ·你偏好以下食物，你可能是酸性体质：鱼、所有肉类、奶、蛋、油、酒、甜食、精制西餐、烟 → 现代医学的误区之一：追求医药设备和技术的进步，轻视治疗观念的更新，没有养成良好的生活方式！ →只有改善饮食，你才能回到健康的碱性体质。 体质分类(PH酸碱性) 二、造成错误的饮食与治病的主因 美国错误的饮食观念 ·1956年美国政府公布全民饮食建议： ·1961年美国医药学会会刊报道： 素食至少可以预防90%~97%的心脏病 →传统的理论误导人们营养和热量来自于动物脂肪，要多吃肉类和乳制品，导致人们严重的食物慢性中毒。 →过去误认为“纤维是没有营养的”，现在公认“纤维已列入六大营养元素之一”导致一些人纤维摄入过低！（如糖尿病人） →现代营养理论认为：人类应该以植物性食物为主食；植物性蛋白质更适合人体的需要，任何植物性食物都没有胆固醇。 1、饮食的误区 ①长期食用白糖的误区 伤害牙齿，掠夺体内VB，破坏钙的新陈代 谢，对神经系统有坏的影响。 ·白糖唯一的作用是燃烧体内养分，降低免 疫力；吃糖多使小孩暴燥，调皮；使成人 紧张，情绪低落。