我所编印《宁德市餐饮业食品卫生监督量化分级管理标准手册》.doc

我所编印《宁德市餐饮业食品卫生监督量化分级管理手册》 为指导我市餐饮业正确实施食品卫生监督量化分级管理，推动全市食品卫生监督量化分级管理工作，经宁德市文化与出版局批准,我所组织编印分发了《宁德市餐饮业食品卫生监督量化分级管理手册》。该手册包括《食品卫生监督量化分级管理指南》、《餐饮业卫生许可审查和经常性卫生监督量化评分表》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《食（饮）具消毒卫生标准》、《餐饮业食品卫生管理制度》和《宾馆（酒店或食堂）食品采购台账和学校食堂凉菜留样记录（式样）》等十一项有关餐饮业食品卫生监督量化分级管理内容。 　（宁德市卫生局卫生监督所　郭胜利） 我所举办调味品生产企业卫生规范暨量化分级管理培训班 为进一步加强我市调味品生产企业卫生管理，提高调味品卫生质量，保障消费者身体健康，4月15~16日，我所举办了全市调味品生产企业卫生规范暨量化分级管理培训班，培训内容主要为《酱油厂卫生规范》、《食醋厂卫生规范》、《调味品卫生管理办法》、《食品卫生监督量化分级管理》、《食品生产企业卫生许可审查量化评分表》、《食品生产企业经常性卫生监督量化评分表》和调味品卫生标准、调味品卫生管理制度等内容。全市29家调味品生产企业的领导和卫生管理人员共31人参加了培训。市、县两级卫生监督所食品卫生监督科科长和我所食品卫生监督员也一并参加了培训。通过培训，提高了调味品生产企业自身卫生管理水平，调动了调味品生产企业推行食品卫生监督量化分级管理的积极性，达到了预期培训目的。 （宁德市卫生局卫生监督所　郭胜利） 我市举办第二期推行食品卫生监督量化分级管理培训班 为全面实施食品生产经营单位食品卫生监督量化分级管理制度，提高食品卫生整体水平，宁德市卫生局卫生监督所在总结去年部分市直宾馆、酒楼、学校（幼儿园）食堂和直饮水等单位推行食品卫生监督量化分级管理试点工作的基础上，于4月13日，举办了第二期市直食品生产经营单位推行食品卫生监督量化分级管理培训班，市直企事业单位的集体食堂、学校食堂、酒店、酒楼、大型食品零售企业和水产品加工厂等27个单位、34名分管领导和管理人员参加了量化分级管理培训。至此，由市所直管的食品卫生生产经营单位，已全部进行了量化分级管理培训，全面推行了食品卫生监督量化分级管理制度。 （宁德市卫生局卫生监督所　郭胜利） 我所完成首次餐饮业食（饮）具消毒效果抽检任务 根据《福建省卫生厅关于开展2004年健康相关产品、公共场所卫生监督抽检工作的通知》要求，我所于3月低，组织卫生监督员对由市所直管的宾馆餐饮部、酒楼和集体食堂的食（饮）具消毒效果进行抽检。此次共抽检餐饮业41家，其中宾馆餐饮部10家、酒楼5家、集体食堂26家。抽检食(饮)具245件，合格206件，合格率84.08%，其中宾馆餐饮部抽检69件，合格63件，合格率91.30%；酒楼抽检31件，合格21件，合格率67.74%；集体食堂抽检145件，合格122件，合格率84.14%。 此次抽检中，各被检单位的食（饮）具均有采取消毒措施，消毒合格率较去年相比有较明显提高。但在检测的食（饮）具中仍有15.86%不合格，主要原因，可能存在如下：1、用于食（饮）具消毒的洗消剂浓度、浸泡时间未达到规定要求；2、热力消毒的温度、时间未达到规定要求；3、食（饮）具消毒后保洁措施不当。我所将检测结果及存在问题及时反馈各被检单位，指导并督促其采取正确消毒方法，以保证食（饮）具卫生合格。 （食品卫生监督科　张晓艳） 蕉城区发生一起误食河豚鱼中毒事件 4月28日，蕉城区2名来自湖北监利县以捡破烂为生的陈盛佑、刘元香夫妇，在市郊洋尾兴龙水产冷冻加工厂捡到两条河豚鱼（约250g），因不识该鱼，带回烹煮食用，陈盛佑吃了两副鱼肝和大部分鱼肉，约20分钟后出现手脚麻木，口唇、舌尖发麻等中毒症状，继而出现呼吸困难、昏迷，虽经市医院积极抢救，但由于中毒太深于3天后死亡，其妻刘元香只吃少量鱼肉，中毒症状较轻，经救治两天后脱离危险。 当前正值河豚鱼产卵期，也是河豚鱼中毒的高危期，因此，各级卫生监督部门在加强对销售河豚鱼违法行为进行惩治的同时，也应加强对水产品加工行业的宣传教育，督促水产加工行业按照卫生部《水产品卫生管理办法》规定对挑拣出的河豚鱼要集中深埋处理，不可随意乱扔，以防被人捡回误食中毒。 （食品卫生监督科 温军力） 我市加强旅游景区食品卫生安全检查 为加强我市旅游景区食品卫生监督管理，保障“五一”黄金周期间广大游客的食品卫生安全，5月2日～4日，我所组织食品卫生执法人员，会同福鼎、霞浦、蕉城卫生监督部门的执法人员，检查了太姥山、杨家溪和三都澳等旅