餐厅服务安全经典案例.ppt

LOGO * 第三讲： 餐厅服务安全 主讲讲师：王素平（Alice） 大家猜猜看我们平常工作中有哪些火灾安全隐患？ 火灾的预防和处理 火灾 火灾分类： 固体物质火灾 液体火灾和可熔化的固体物质火灾 气体火灾 金属火灾 固态 液态 气态 金属 水型、泡沫、干粉 干粉、泡沫、CO2 干粉、CO2 砂、土等 灭火器种类（常用） 　　　　　　　　　　　　　 干粉灭火器 一般用于可燃固体、可燃液体、可燃气体与带电设备的初起火灾。 灭火器种类（常用） 　　　　　　　　　　　　　 CO2灭火器 喷出二氧化碳和雪片状干冰，能有效扑灭电气和易燃液体火灾。 灭火器种类（常用） 　　　　　　　　　　　　　 泡沫灭火器 泡沫灭火器内有两个容器，分别盛放两种液体Al2(SO4)3、NaHCO3，当需要泡沫灭火器时，把灭火器倒立，两种溶液混合在一起，就会产生大量的CO2气体。不可重复使用，现基本淘汰。 常用灭火器使用方法（干粉/CO2） 　　　　　　　　　　　　　 正确实施电话报警： 起火地点 燃烧物质 火势大小 有无人员伤亡或被困 报警人姓名及所在位置 必要时留下联系电话 酒店报警电话 要人人熟背 火情应对 应对可能的火情： 有燃烧焦味：　　：a.首先实施电话报警；b.调查焦味来源并等候安全部人员到来。 看到烟从房间门下面传出来　　　　: a.按压附近的手动报警按钮，发出警报。 b.实施电话报警。 c.拿好最近的干粉灭火器，并回到事故发生地。 d.首先接触门及把手：如果门把发烫，请别冒然打开，等安全人员来再扑救；如果是冷的，极小心地打开门，假如能安全进入，立即调查火的性质及火势，并用灭火器扑灭火源。 有燃烧焦味 看到烟从房间门下面冒出来 火情应对 应对确定的火情： a.按压附近的手动报警按钮，发出警报； b.实施电话报警； c.根据火势情况，迅速利用适当的灭火器材进行扑救（因漏电引起的火灾，切勿用水扑救）; d.呼唤附近同事援助; e.若火势难以控制，关闭一切电源、燃气开关及门窗，撤离现场. f.接到疏散通知后，员工应协助客人由安全楼梯疏散。等待急救队伍的到来，协同扑救火灾。 发现明火 火情应对 厨房油锅起火对策： 发生油锅起火后，迅速关掉煤气阀门； 用灭火毯或锅盖将锅盖住，或者用灭火器对准油表面喷射（在扑灭油锅起火时切勿使用水扑救）； 油锅起火扑灭后，要密切注意油锅情况，防止油锅复燃。 饭店、咖啡厅等单位由于其工作性质的关系，其主要是为客人提供餐饮、娱乐、休闲等业务，出入人员比较繁多，人口流动性较大，而犯罪分子恰好利用这种环境，潜入这些产所伺机作案，直接影响到客人的人身安全和财产安全，直接影响到饭店，咖啡厅的声誉;财务室、前台等处是现金周转的主要场所... 案例分析 前天听一朋友愁眉苦脸的说，跟几同事到餐厅小聚，包放在餐厅的椅子后背，结果被盗。包里不光有银行卡身份证件还有公司机密文件。 做为餐饮行业人员，你觉得餐厅对于顾客用餐时财物被盗负有责任吗？????????  安全标识 * *