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中国酿酒葡萄生产现状及发展展望WINE GRAPE IN CHINA 中国酿酒工业协会葡萄酒分会 中国农学会葡萄分会 北京农学院 晁无疾 一、中国是一个古老而又年轻的葡萄、葡萄酒生产国 中国葡萄、葡萄酒生产历史悠久，远在3000多年以前就有关于葡萄的记载，20世纪未，中、美两国联合考古发现：约在9000多年以前，中国中原地区就有葡萄酒的存在。 1934年张裕公司东山葡萄园 当年的葡萄酒发酵车间 长期以来，由于中国的特有历史条件、食物结构和饮酒习惯，使中国葡萄酒发展一直比较缓慢，1949年，中华人民共和国建国时，全国葡萄栽培面积仅3.2千公顷，葡萄产量3.8万吨，葡萄酒产量仅有84吨。 中国葡萄酒产业的发展是在新中国成立以后，尤其是改革开放以来，葡萄、葡萄酒生产得到迅猛的发展，2008年，中国葡萄栽培面积已达到676.95万亩，葡萄产量715.15万吨，葡萄酒产量69.83万吨。 根据OIV 2008年统计，中国葡萄栽培面积和产量已居世界第四位，鲜食葡萄产量居世界首位。 中国葡萄产业发展情况DEVELOP SITUATION OF VTICULTURE AND WINE IN CHINA 年份 栽培面积（千公顷） 葡萄产量（千吨） 葡萄酒产量（千吨） 1950 3.2 38.0 0.084 1959 18.0 125.0 7.895 1979 29.2 251.0 28.51 1989 138.67 874.0 — 2000 283.0 3281.6 201.9 2008 451.3 7151.5 698.3 二、中国酿酒葡萄生产现状PRESENT OF WINE GRAPE PRODUCTON IN CHINA 1、酿酒葡萄的分布与面积 中国葡萄生产的突出特点是鲜食葡萄所占比重较大，鲜食葡萄栽培面积占总面积85%以上，酿酒葡萄约占10%~12%， 2008年，酿酒葡萄面积约40.6千公顷，结果园面积32.5千公顷，总产量约45万吨。 酿酒葡萄在全国26个省、市、自治区都有分布。但主要分布于西北和华北，其中新疆、河北、山东、甘肃、宁夏、北京和天津等7个省区，栽培面积和产量约占全国的80%以上。 2、中国酿酒葡萄品种构成 VARIETAL STRUCTURE OF WINE GRAPE IN CHINA 中国酿酒葡萄品种结构经历了一个不断发展变化的过程。在古代酿酒品种和鲜食品种没有明显的区分，18世纪后，随着外国传教士进入中国，也将欧洲早期酿酒葡萄品种带入中国，1892年，山东烟台张裕公司首次引进欧洲优良酿酒品种，20世纪50年代，又从东欧和前苏联引进部分黑海品种群品种（Proles Pontica Negr.），70年代后，大量现代优良酿酒品种引入中国，形成中国酿酒葡萄的品种新格局。 中国酿酒葡萄品种演化VARIETY EVOLUTION OF WINE GRAPE IN CHINA 龙眼 玫瑰香 北醇、红玫瑰、白羽 赤霞珠、梅鹿辄、霞多丽、意斯林 Dragon eye Muscat Hamburg Beichun、Tchervien Muscat、Rkatsiteli Cabernet Sauvignon、Merlot、 Chardonnay、 Italian Riesling 目前，中国酿酒葡萄品种构成以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅鹿辄（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、蛇龙珠（Cabernet Gernischet）、黑彼诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）、意斯林（Italian Riesling ）、龙眼（Dragon eye）和玫瑰香（Muscat Hamburg）,其中红葡萄酒品种和白葡萄酒品种的比例约为7:3左右。 1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon） 2、梅鹿辄（Merlot） 3、霞多丽（Chardonnay） 4、意斯林（ Italian Riesling ） 5、其它品种（Other Variety） 40% 25% 15% 10% 10% VARIETAL STRUCTURE OF WINE GRAPE IN CHINA 赤霞珠 当前酿酒葡萄存在问题 1.酿酒葡萄生产管理体制不健全，多元化管 理形成酿酒葡萄管理参差不一。 2.酿酒葡萄品种区域化尚未形成，导致葡萄 酒同质化、雷同化，。 3.酿酒葡萄栽培新技术急待研究普及。 4.酿酒葡萄价格波动影响生产者积极性。 1、酿酒葡萄品种的地理分布有明显的地区 特色 中国地域辽阔，各地气候生态条件差异 很大，经过长期