红酒杯介绍.pptVIP

红酒杯 冯彦超 红酒杯选择 选择设计大方、无缀饰、透明、球状或郁金香状的酒杯 酒杯的大小宜适中约为十盎司的容量，而斟酒不宜超过酒杯的一半 主要材质有水晶和玻璃 带来的香气与口感会有细微差别，其原因主要是两者表面的粗糙程度不同而造成的。水晶的表面的凹凸要比玻璃多，更挂杯。 红酒杯材质 红酒杯种类 波尔多酒杯、勃根地酒杯和全用途酒杯。 由葡萄产区命名的杯子 波尔多酒杯比较高，杯口较勃根地酒杯窄，以保留杯内波尔多红酒的香味。 种类区别 酒杯的造型决定了酒入口时的最先接触点。当舌头开始与葡萄酒接触时，立即会有三种讯息被释放出来，那就是：温度、质感及酒的风味 透过杯身形状的引导，可以让酒流进舌头的适当味觉区（舌头有4个不同味觉区，舌尖对甜味最敏感、舌后对苦味最敏感、而舌头内侧、外侧则分别对酸、咸最为敏感），进而决定酒的结构与风味的最终呈现。 酸度较高的酒，应该选用郁金香杯形的酒杯，杯口可以令酒先流过舌尖的甜味区，突出其果味，平衡了本来较高的酸度。 品尝果味重、酸度低的酒时，可以用开口较大的酒杯，让酒流向舌头中部，然后向四面流散，令果味和果酸产生和谐的感觉。　　 酒杯的形状可以决定葡萄酒的流向和酒香的散发强度 Cheers Thank you