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旅游与酒店管理系培训招生简章2011年职业技能培训班招生计划表课程编号班级名称学习期（月）开班日期学费考证费住宿费合计毕业发证K101粤菜厨师初级考证班1单月1日17302401802150中式烹调师初级职业资格证粤菜厨师中级考证班17703001802250中式烹调师中级职业资格证K102粤菜厨师高级考证班1每月1日（业余学习）1320380　1700中式烹调师高级职业资格证K103中式烹调技师考证3随到随学（业余学习）1350600　1950中式烹调师技师职业资格证K104港式烧腊师考证班1双月1日18202401802240中式烧腊师初级职业资格证K105点心师初级考证班1单月1日22001701802550中式面点师初级职业资格证点心师中级考证班22302401802650中式面点师中级职业资格证K106中式/西式面点高级考证班1每月1日（业余学习）1240310　1550中/西式面点师高级职业资格证K107中式/西式面点技师考证班2随到随学（业余学习）1350600　1950中/西式面点师技师职业资格证K108港式面包西饼制作技术1双月1日23501701802700西式面点师初级职业资格证K109高级港式面包西饼及中级点心师全科班2单月1日36804103604450中式面点师中级职业资格证、西式面点师初级职业资格证K110蛋糕裱花装饰工艺26、10月15日3190　3603550　K111中式烹调师全科班2每月1日33005403604200中式烧腊师初级职业资格证、中式烹调师中级职业资格证K201粤菜烹饪及厨部管理中专5.56月1日，8、10月15日77705409909300中式烹调师中级职业资格证、公共营养师职业资格证K202高级港式面包西饼及点心制作技术中专课程5.56月1日，8、10月15日74504109908850中式面点师中级职业资格证、西式面点师初级职业资格证K301现代餐饮管理与粤菜烹调技术大专课程106月1日，8、10月15日12490710180015000中式烹调师中级职业资格证书、中式面点师初级职业资格证书、公共营养师职业资格证K302高级点心师技术与饼店管理大专课程106月1日，8、10月15日12190410180014400中式面点师中级职业资格证、西式面点师初级职业资格证　中、西式烹饪与点心专业课程专业介绍????旅游与酒店管理系是广东省餐饮业的重点培训基地，曾荣获“全国餐饮业教学成果奖”、“广州市名专业”称号。拥有广东省技能鉴定指导中心专家组成员2名,国家高级考评员8人, 广州市旅游局评选的“餐饮大师”2名。曾多次参加全国及省市烹饪大赛,均获得优异成绩。教学模式采取理论与实训相结合的一体化、项目化教学，实习课时量大。每款菜式、点心等均由学生亲手制作和品尝，让学员在学中做、做中学轻松地掌握各种技能，使学生在美食与乐趣中度过每一天。常年聘请广东十大名厨和点心师为技术顾问，定期向学生传授市场最新的粤菜、点心信息，并进行示范操作。实训设施设备????专业实训设施设备先进、完善，拥有按照星级宾馆标准设计的4间烹调实训场、1间集教学与生产相结合的西餐综合实训场、4间大型中、西现代化点心实训场及裱花、烧腊、像生拼盘、食品雕刻等实训场(面积近1000平方米，设备投资达400多万元)。企业合作????常年与珠三角的各家大型星级宾馆酒楼（如东方宾馆、中国大酒店、鸣泉居、东江饮食集团、佛山宾馆、佛山金城大酒店、东莞银城酒店、东莞嘉华酒店、深圳南海酒店、深圳新都酒店”等）及大型的食品厂及饼店（如：深圳沃尔玛公司、惠州美味轩食品有限公司、广州皇后饼店等）有密切的合作关系，不断吸纳企业新工艺、新技术，以上企业也是我校学生的实习基地与就业单位；本专业每年接受各类企业厨师培训，如全省高校饭堂厨师培训等。注重与国外的交流与合作，定期接受马来西亚学员来校培训，常年开设赴澳、加拿大就业技能培训班，另有美国、德国、香港、台湾等地海内外人士慕名前来学习培训。课程设置????K101粤菜厨师初/中级考证班????教学内容：煎、蒸、炖、炒、扣、炸等20多种烹调法及喜庆等各种宴席菜色、奇妙海鲜卷、香菠生炒骨、家乡蒸水鱼、香芋扣肉、特色小炒皇、白切鸡、东江盐鸡等近百款菜式????K102粤菜厨师高级考证班(业余班) ????教学内容：新潮粤菜、粤菜发展新趋势、现代餐饮的管理理念、餐饮成本的核算及控制、营养与卫生????K103中式烹调师技师考证????教学内容：粤菜原料知识、饮食营养卫生、餐饮美学、餐饮成本核算、餐饮产品营销、四新知识、专业论文写作。????K104港式烧腊师考证班????教学内容：新派粤港明炉、挂炉烧烤、潮州卤水、美味凉拌菜等目前市场流行出品，如化皮乳猪、深井烧鹅、烧鸭、蜜汁叉烧、脆皮叉烧、蜜汁排骨、澳门烧