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农产品仓储 本章导读 农产品的仓储活动是为了保留存货与保存产品，其与运输活动一样，是农产品物流基本价值活动中的重要活动。仓储活动主要通过改变农产品的时间来创造价值，但由于农产品的生化特性，需要在仓储过程中进行冷藏与保鲜等措施，因此农产品仓储活动所创造价值的成本也相对较高。 针对农产品仓储进行深入的探讨，从农产品仓储管理的基本概念和作用出发，将农产品仓储、农产品库存、农产品储备、农产品储存进行区别分析，列出了农产品仓储的作用和主要特点，最后介绍农产品保管的方法和措施。 流程图 第一节 农产品仓储管理 一、农产品仓储管理基本概念 1、农产品仓储 “仓储”就是运用仓库寄存、贮存物品的行为。农产品仓储就是指通过仓库对农产品进行储存和保管的过程。 农产品批发、配送、仓储 2、农产品库存 库存指的是仓库中处于暂时停滞状态的物资农产品库存的位置，不是在生产基地里，也不是在加工车间里，更不是在非仓库中的任何位置，而是在仓库中。与其他大宗商品一样，大宗农产品库存的高低会对其现货价格和期货价格产生影响。 3、农产品储备 储备是一种有目的的储存物资的行动，也是这种有目的的行动和其对象总体的称谓。农产品储备是出于政治、军事的需要或为了防止各类自然灾害，是对农产品进行有计划地战略性仓储。 山东临清中谷国家粮食储备库 现代化粮食储备库 4、农产品储存 农产品在没有进入生产加工、消费、运输等活动之前，或在这些活动结束之后，总是要存放起来，这就是储存。 二、农产品仓储的性质和作用 农产品仓储活动是农业在生产不可缺少的环节。农产品仓储和农业生产一样创造社会价值，农产品由生产地向消费地转移，是依靠仓储活动来实现的。农产品仓储在物流活动中发挥着不可替代的作用，是农产品物流三大支柱之一，其主要作用体现在： 4、规避风险 市场经济条件下的农产品价格变化莫测，经常给农产品生产经营者带来价格风险。而大宗农产品的中远期交易市场正是提供给广大生产者、贸易商和原材料需求商规避库存带来的价格风险的场所。 1、空间效用 2、时间效用 3、调节供需矛盾 5、实现农产品增值 农产品仓储活动是农产品在社会再生产过程中必然出现的一种状态，农产品仓储是加快资金周转、节约流通费用、降低物流成本、提高经济效益的有效途径。 三、农产品仓储的主要特点 1、农产品仓储具有专业性 2、农产品仓储具有特殊性 3、农产品仓储难度大 四、农产品仓储保管的方法 1、常规储存 2、沟藏或堆藏 3、窑窑储存 4、通风库储存 5、冷藏储存 6、气调保鲜储存 气调保鲜柜 五、农产品保管措施 农产品仓储保管不仅是技术问题，也存在管理问题。保证农产品的质量、数量、包装的完好，重要的不仅需要技术措施的保证，也有赖于管理水平的高低。制定必要的管理制度和操作规程并严格执行是各项管理工作的基础。“以防为主，以治为辅，防治结合”是农产品保管工作的方针。 1、严格验收入库农产品 2、适当安排储存场所 3、科学堆码苫垫 4、控制好仓库温湿度 5、认真进行农产品在库检查 6、搞好仓储清洁卫生 托盘（装载蔬菜瓜果薯类）