酒店餐饮业发展.docVIP

餐饮业发展，我们要向国外借鉴的东西 　　随着中国餐饮业数十年的经营与发展，进军中国境内的国外着名餐饮品牌企业也日益丰富多样，为中国餐饮业添加了来自不同国别、不同餐饮文化的色彩，迎合了消费者追新求异的心理需求。那么我们当然想问，我国本土餐饮又该如何自处？当然不能一味固守陈规，我们也需要一个“变”字！如果我们能将中外餐饮业做一比较，或许对于我们餐饮业的发展是一个很好的促进。 　　一、经营方面 　　1、 大力树立品牌，强化品牌形象。外国餐饮企业特别重视CIS企业形象识别系统，无论是BI、MI还是VI都十分到位，以简单的店名为例，必胜客、吉野家既朗朗上口、又充满异域文化气息，而大部分中式餐饮企业餐厅的名称不仅不易上口，而且没有新意和隐秘性，让人一眼看透，如四海饭庄、XX（地名）酒楼等；品牌形象也比较模糊，个性化、统一化不强，不易让消费者深记在心，降低了初次和再次消费的欲望。其实品牌是一面旗帜、一个承诺、一种资产，是公司的象征，是具有独特性的增值基础。 　　2、 立足社区，关心大事，不定期举办各种促销活动。“社区”这个词作为一个新概念近年来频繁的出现，但其实质并没有多大的玄虚和改变，而中国本土生长起来的中餐饮企业却恰恰不够重视与所在社区的联系，所以往往发展后劲不足，成了“无源之水，无本之木”；而那些进入中国的外国餐饮企业却向社区频频示好，简直比中国企业还中国，成为国人心中的自己人。例如他们经