酒店餐饮业开业工作计划.docVIP

开业准备计划： (一) 开业前第10周： 负责人到位后，与工程装修商联系 (二) 开业前第10周至第9周： 1、 参与选择制服的用料和式样。 2、 了解餐饮的营业项目、餐位数等。 3、 了解酒店等其它配套设施的配置。 4、 熟悉所有区域的设计蓝图并实地察看。 5、 了解有关的订单与现有财产的清单。 6、 了解所有已经落实的订单，补充尚未落实的订单。 7、 确保所有订购物品都能在开业一个月前到位 品的贮存与控制方法，建立订货的验收、入库与查询的丁作程序。 8、 检查是否有必需的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。 9、 确定组织结构、人员定编、运作模式。 10、确定餐饮经营的主菜系。 11、编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度等。 12、落实员工招聘事宜。 (三) 开业前第9周至第8周： 1、按照设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。 2、制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。 3、制订部门工作钥匙的使用和管理计划。 4、制定营业部的卫生、安全管理制度。 5、制定清洁剂等化学药品的领发和使用程序。 6、制定餐饮设施、设备的检查、报修程序。 7、建立餐饮质量管理制度。 8、制订开业前员工培训计划。 (四) 开业前第7周： 1、审查厨房设备方案。 2、与清洁用品供应商联系，使其至少能在开业前一个月将所有必需品供应到位。 3、准备一份餐饮