酒店餐饮企业怎样解决用工荒.docVIP

餐饮企业怎样解决用工荒 作为一个没有人才培训经验的餐饮企业（目前大部分餐饮企业都是如此），要建立完善的员工培训制度,开发员工能力,强化优质培训，有三个途径： 　　近期：对现有的技术人才进行评估，并提出接班人目标。然后，依靠社会专业学院力量，举行培训班。提高这部分人的专业知识和理论基础。 　　中期：定向招生与定向培养。去一些专业院校招收烹饪专业的学生，经过上岗培养（由管理公司统一做），分配到各酒店轮岗实习；一年以后再调岗并调换酒店实习；这样通过两年左右的培养，将会出一批有一定专业基础的人才。由于他们在文化素养和专业理论上有较好的基础，发展“后劲”大；由于对这些人采取了轮岗制，传统的师徒结合型关系将会淡化。相反地，现在一些低学历、师徒相授的员工将永远无法担当长期发展的重任。 　　长期:与专业院校合作，办餐饮班，如一些地方的餐饮院校，他们培养的人才已成为当地餐饮的中坚力量。 　　与学校建立战略联盟 　　服务员招聘，需要在人才培养上建立战略联盟。与一至二所中专院校建立合作关系是非常有必要的，这将是服务人员输入的一个重要途径。高学历的学生不愿做服务员，而学历太低又明显不适应高星级服务需要。所以，需要与学校建立战略联盟，建立人才输入机制。 　　培养员工个性特长 　　餐饮企业如何才能做到既能激发平庸者，又能挖掘人才呢？这就需要在考核制度之外建立起个性特长评估制度。这种评估制度不要像人事考核制度