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餐饮部各岗位人员素质要求 餐饮部经理，副经理： 文化程度：具有大专以上学历。 专业知识：具有旅游市场学，销售学，社会学，酒店管理，食品原料学，烹调学，掌握食品营养卫生和饮食管理等专业知识。 工作能力：具有较强的社会活动能力，组织领导能力，协调能力和实际操作能力。 工作经验：具有三年以上岗位经验。 熟悉饮食生产的全过程，善于安排各个环节的工作，掌握饮食各部门的岗位职责和工作程序。 能够耕具市场变化和客人需求，及时调整饮食经营策略，善于组织和开展各种食品展销活动。 具有酒店预算管理知识，能编制餐饮部预算，执行预算目标。 了解和执行政府有关饮食经营的法规和政策。 善于激励和指导下属员工工作和评估员工工作表现；有效地编制部门员工培训计划。 二.餐饮部秘书： .文化程度：具有高中毕业或中专秘书专业毕业文化程度。 .具备流利的中，英文会话和写作能力，熟练的中英文打字能力。 了解餐饮工作的基本程序和运作情况。 具有应变能力和独立工作能力。 三餐厅经理； 文化程度：具有大专以上或同等文化程度。 专业知识：具有餐饮管理，社会学，心理学，市场营销学等方面的知识；通晓酒店对餐厅服务的标准和要求，了解餐厅服务程序。 工作经验：具有三年以上相关岗位经验。 具有很强的语言能力，善于处理各类客人的实际问题，能熟练地制作各类营业报表。 善于评估员工，培训员工。 四.餐厅领班： 文化程度：具有高中或中专以上文化程度。 工作经验：具有两年以上酒店工作经验。 熟记酒单，菜单的全部内容，名称，价格，产地等，了解餐饮服务程序和各种特殊服务程序。 具有一定的英语会话能力，能与客人保持良好的沟通。 能够督导服务员按服务标准进行工作。 反应灵敏，机智灵活，善于处理客人的实际问题。 五.餐厅服务员： 文化程度：具有高中或旅游职业学校毕业文化程度。 了解菜单和酒水单的内容，掌握餐厅服务程序，具有熟练的服务技巧能力，能进行一般的餐厅英语会话。 自控制能力强，出事灵活，眼明手快。 六.宴会服务员： 熟练掌握宴会服务程序。 身高1.60米以上，具有较好的身材和容貌，笑容可掬。 其它要求同餐厅服务员。 七.西餐厅经理： 文化程度：具有大专以上学历。 专业知识；掌握西餐管理，社会学，心理学，市场营销学等方面的知识；通晓西餐服务的标准和要求及服务程序。 工作经验：具有三年以上相关岗位经验。 具有较强的英语会话能力，能与外宾保持良好的沟通。 具有很强的语言能力，善于处理各类客人的实际问题，能熟练地制作各类西餐营业报表。 善于评估员工和培训员工。 八.西餐厅，咖啡厅，酒吧领班： 文化程度：具有中专以上文化程度。 工作经验：具有两年以上酒店工作经验。 能熟记西餐菜单，酒吧单的全部内容，名称，价格，产地等。 熟练掌握西餐服务程序和特殊服务程序。 具有一定的英语会话能力，能与客人保持良好的沟通。 能够督导服务员按服务标准进行工作。 反应灵敏，机智灵活，善于处理客人的实际问题。 九.西餐厅，酒吧，咖啡厅服务员： 文化程度：具有高中以上文化程度。 了解菜单，酒单的内容，掌握西餐，咖啡，酒水服务的各项程序，具有熟练的服务技巧能力。 能够进行一般的西餐，酒吧，咖啡服务英语会话。 自控能力强，出事灵活，眼明手快。 十.行政总厨： 文化程度：具有高等院校烹饪专业毕业文化程度。 具有国家特三级以上厨师证书。 工作经验：三年以上相关岗位工作经验。 精通烹饪知识，通晓食品生产加工过程。 了解餐饮市场行情，通晓发展和改进菜式的知识，具备选择原料，改进食品的制作的能力。 掌握食品生产质量的要求和标准，具备丰富的原材料采购，供应，库存的知识，能有效地控制成本。 善于评估和培训员工，能有效，合理地安排和分配工作。 十一.西餐厨师长： 文化程度：大专以上文化程度。 工作经验：三年以上相关岗位工作经验。 精通西餐烹饪知识，通晓西餐食品生产加工过程。 了解西餐市场行情，通晓发展和改进菜式的知识，具备选择原料，改进食品的制作的能力。 掌握食品生产质量的要求和标准，具备丰富的原材料采购，供应，库存的知识，能有效地控制成本。 善于评估和培训员工，能有效合理地安排和分配工作。 十二.中餐厨师： 文化程度：高中毕业以上文化程度。 具有国家三级以上厨师岗位专业证书以及岗位工作经验。 通晓相关岗位食品的制作过程，懂得食品的成本控制方法。 十三.西餐厨师： 文化程度：高中毕业以上文化程度。 具有三年以上西餐厨师工作经验。 通晓相关岗位西餐食品的制作过程，懂得西餐食品的成本控制方法。 十四.管事部主任； 文化程度：中专毕业以上文化程度。 具有三年以上酒店工作经验。 具有强烈的工作责任心，工作细致认真，能吃苦耐劳。 记忆能力强，具备一定的财务知识以及仓储知识。 员工录用管理制度 为规范试用期员工的管理和辅导工作，创造良好的试用期工作环境，加速试用员工