酒店餐饮部各岗位服务员岗位职责.docVIP

餐饮服务员岗位职责?服从领班领导，做好餐前准备工作。?严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。?按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，不断完善服务态度。?熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单。?做好餐厅餐具，布草杂项的补充替换。?积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。?牢记使客人满意并不难，但需要多一些微笑，多一些问候，多一些服务。 餐饮传菜生岗位职责负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品，做好全面准备。?负责将厨房烹制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。?负责将执台服务员开出的饭菜订单送至厨房。?严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送。?严格执行传送菜的服务规范，确保准确迅速。?与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系。?负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。?负责传菜用具物品的清洁卫生工作。?积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。 迎宾岗位职责?使用服务敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑道谢。?将客人带到餐桌旁，征求客人对餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记候位手续。?当有电话订座或来人订座时，应准确地填写订座本，并复述给客人听。?尽可能记住常客姓名、习惯、喜爱、使客人有宾至如归的感觉。?熟悉酒店的服务设施和项目，以便解答客人询问。?妥善保管，检查、更新、派送菜牌，酒水牌、订座本等。?妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应马上上交给部门经理。?负责做好指定范围公共卫生。 点菜生岗位职责?熟悉菜品的主配料，口感以及特性。?熟悉菜肴的整个制作过程和一般的菜肴传统工艺。?掌握菜品知识，注意颜色及花样搭配。?掌握用餐人数，菜品价格合理推销菜品。?熟悉推销技巧，掌握用餐客人的心理。?注意礼貌用语：口齿要清楚，态度要和蔼，语言要适中，面要微笑。?做好班前准备工作，如点菜单、复写纸、笔、夹板、打火机以及个人卫生和着装。?严禁吃带异味食品上岗。主动、热情、大方是点菜生的第一在要素，熟悉客人的嗜好，特点，并能准确记录客人的姓氏及称呼。?点菜完毕必须重新请客人确定一遍后并在第一时间内送交厨房制作。?菜单字迹必须工整，清楚、整洁、连号、不可轻易撕毁，作废菜单。 吧台的岗位职责?负责吧台内所有器具杯具的摆放，保持器皿干净整齐，归类摆放?熟悉吧台内所有酒水的名称产地及其他出品的制作?把好吧台所有出品的质量关，不迈过期变质的食品?配合餐厅其他部门的工作，接待好每一位客人?负责本区域内的卫生及注意个人的仪容仪表。?每日清点出售物品，做好各种帐目的登记?认真仔细的填写每日销售报表 员工录用管理制度 为规范试用期员工的管理和辅导工作，创造良好的试用期工作环境，加速试用员工的成长和进步，特制定目标责任制制度。一、员工试用期规定?1、自员工报到之日起至人力资源部确认转正之日起。?2、员工试用期限为3个月，公司根据试用期员工具体表现提前或推迟转正。（一）、福利待遇?1、试用期员工工资根据所聘的岗位确定，核算时间从到岗工作之日起计算，日工资为：月工资÷（本月天数-休假天数）2、过节费按正式员工的1/2发放。3、按正式员工标准发放劳动保护用品。（二）、休假?1、试用期内累计事假不能超过3天，如果特殊情况超过3天需报董事长批准。?2、可持相关证明请病假，请病假程序和天数与正式员工要样。3、可请丧假，请假程序和天数与正式员工要样。4、不享受探亲假、婚假。?二、员工入职准备?1、身份证复印件一份，原件待查。2、学历证明复印件一份，原件待查。 ?3、县级以上人民医院的体检报告。4、4张一寸照片?5、部分职位（如出纳、收银员、司机、仓管）试用期员工还须须准备房产证明、户口本、直系亲属身份证复印件等。三、行政手续?1、试用人员手续办理完毕后，由行政部向试用期人员发放办公相关用品。?2、发放工作牌，办理考勤卡。?3、试用期人员需要食宿的、由行政部安排住宿和就餐。?4、将试用期人员带入用人部门。四、用人部门指引1、试用员工的直接上级是“入职指引人”。2、带领试用期员工熟悉本部门及其他部门，向其介绍今后工作中要紧密配合的部门及员工，同时介绍公司内公共场所的位置，包括会议室、停车场、洗手间等。3、与试用期员工进入面谈，商讨入职后的工作安排，并向试用期员工描述其工作的部门架构，岗位名称，职务，岗位职责等。简单介绍将来的职业发展方向和目前工作时遇到的实际问题。?4、教会试用期员工使用生产工具或办公用具。5、公司有活动要及时告知试用期限人员。?6、与试用期人员进行正面沟通，引导其工作，及时了解试用期员