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食物与营养发展的基本状况　指导思想、基本原则和目标 报告人：陈俊 　　　　　　　2003.04.29 本文主要内容 ●　食品与营养的基本状况 ●　食品与营养发展的指导思想、基本原则和目标 ●　促进食品与营养发展的政策措施 ●　食品与营养发展的重点领域与群体 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 一、食品与营养的基本状况 　　（一）　我国食品与营养发展的成就 　　　改革开放以来，我国国民经济发展，人民生活水平不断提高，推动了食品需求的持续增长，全民营养状况改善．科技进步涉入食品发展的各个环节，我国食品与营养进入了一个新的发展阶段． 　　　1.食品综合生产能力显著提高，年平均粮食生产力已达5吨．人均占有量达到400kg左右，肉蛋水产以及水果蔬菜生产有了快速增长． 　　　2.食品消费质量明显提高，与1990年相比蛋、奶、水产品人均消费有了提高． 　　　3.居民营养结构有了较大改善，20世纪90年代以来，全国涉入蛋白质总量中动物蛋白质所占比重有一定增长，营养素摄取已达供给量标准． 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 一、食品与营养的基本状况 　　（二）　当前食品占与营养发展中存在的问题 　　　 　　1.食品生产消费营养不协调　 　　　ａ．奶类、大豆等优质食物消费不足 　　　ｂ．膳食不平衡 　　　ｃ．营养过剩导致疾病迅速增多 　　　ｄ．生产结构不合理，与世界先进国家差距较大 　　2.食品质量安全和卫生存在的隐患 　　　　食品生产受工业、 城市污染，生产过程中化　肥、 农药、 添加剂使用不当，技术不尽合理导致　部分食物有害物超标，严重影响人民健康．　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 一、食品与营养的基本状况 　　（三）　食品与营养发展面临的新形势、新趋势 　　　 　　　居民生活水平的提高对食品多样化、 优质化增加对安全卫生要求不断提高．世界经济的发展，迫使我国必须加快食品与营养工作，跟上世界步伐．我国食品发展出现新的趋势．绿色食品、 米糠食品市场潜力大，保健食品势头强劲，减肥食品风光无限，方便食品前景广阔，有机食品日渐强大． 　　　因此，我国面临十分艰巨的任务，必须调整战略，转变观念，明确发展重点，制定有效的政策措施，促进食品与营养取得新的发展． 　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 二、食品与营养发展的基本状况　　　　指导思想、基本原则和目标 　　（一）　食品与营养发展的基本状况指导思想、基本原则和目标基本状况　　1.指导思想：适应我国人民生活水平提高和营养改善的要求，动员和号召全社会力量，加快我国食物与营养的发展．在一些重要的地区，建设现代食物生产、加工和市场体系，使我国居民的食物消费与营养水平有大幅度提高． 　　　　　　　 　　　　2.基本原则：坚持食物生产与消费协调发展的原则；坚持食物资源利用与保护相结合的原则；坚持食物质量与安全卫生管理相结合的原则；坚持优化结构与防止疾病相结合的原则；坚持继承与创新相结合的原则． 二、食品与营养发展的基本状况　　　　指导思想、基本原则和目标 　　（二）　食品与营养发展的目标 　1.2010年食品与营养发展总体目标：保障合理的营养摄入量，人均每日摄入能量2300kal，蛋白质77g，脂肪70g，钙580g，铁23g，锌12g，维生素B112mg,VB21.4mg,VA775微克．　 　2.保障合理的食物摄入量，人均每年主食摄入量：口粮155千克，豆类13千克，蔬菜147千克，肉类28千克，水果18千克，蛋类15千克，奶类16千克，水产品16千克等． 　3.保障充足的食物供给，2010年全国重要的食物生产总量的安全保障目标为：粮食5-7亿吨，豆类0.23亿吨，蔬菜3.7亿吨，水果0.73亿吨，糖料1.3亿吨，肉类0.27亿吨，蛋类0.27亿吨，奶类0.26亿吨，水产品0.5亿吨． 　4.降低营养不良引起的疾病发生率，5岁以下儿童低体重发病率降至5％，生长迟缓发病率降至15％贫血患病率降至15％，4个月内婴儿的母乳喂养达到普及． 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 二、食品与营养发展的基本状况　　　　指导思想、基本原则和目标 　　（二）　食品与营养发展的目标 　5.进一步提高绿色食品指标，减少农药，防腐剂的使用量，建立绿色餐饮体系．　 　6.2010年城乡居民食物与营养发展目标　　　　　　　　　城乡居民：人均每日摄入量2250kal，其中75％来自植物性食物，25％来自动物性食物，蛋白质80g，脂肪80g，人均每年主食摄入量，口粮135kg，豆类12kg，蔬菜160kg，水果