膳食营养素参考摄入量教学讲义.pptVIP

膳食营养素参考摄入量（DRIs）;⑴RDAs应用的发展，要求对推荐值提出更具体的说明，并对如何使用这些数值给予详细的指导。⑵已积累了足够的新知识支持对RDAs进行更新和扩展。⑶FNB的成员们对于传统的RDA概念是否包含了近年来已认识到的营养素促进健康的观点提出了质疑。;●针对这些问题，FNB决定在营养学界进行广泛的讨论，于1993年6月进行了一个题为“RDAs是否应进行修改？”的专题讨论会，公开讨论RDA的用途及可能的发展方向。最后FNB综合讨论的结果，提出将膳食营养素推荐摄入量 （RDAs）修改为膳食营养素参考摄入量 (DRIs)，即形成了一个DRIs的概念。; 中国人的DRIs  2000年中国营养学会根据营养科学的进展和人民生活水平的提高，根据国际营养素界的新动态——提出DRIs的概念，适时地将过去的RDAs进行修改，提出了中国人的DRIs，出版了中国居民膳食营养素参考摄入量(Chinese DRIs)专著。更加科学地提出不同生命阶段的营养素参考摄入量，增加了营养素供给量所包括的营养素种类。; 膳食营养素参考摄入量（DRIs）  DRIs是在RDAs的基础上发展起来的一组每人平均膳食营养素摄入量的参考值包括四项内容： ●平均需要量（EAR） ●推荐摄入量（RNI） ●适宜摄入量（AI） ●可耐受最高摄入量（UL）。;1、平均需要量(EAR)： EAR是根据个体需要量的研究资料制订的，是根据某些指标判断可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50％个体需要量的摄入水平。这一摄入水平不能满足群体中另外50％个体对该营养素的需要。EAR是制订RNI的基础。;2、推荐摄入量(RNI)： ● RNI相当于传统使用的RDA, 是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数 (97％～98％) 个体需要量的摄入水平。 ●长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。 ● RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。 ; ● RNI是以 EAR 为基础制订的。 ●如果已知 EAR 的标准差，则 RNI 定为 EAR 加两个标准差， 即RNI=EAR+2SD(SD：标准差)。 ●如果关于需要量变异的资料不够充分，不能计算 SD时,一般设EAR的变异系数为10％ 这样RNI=1.2×EAR。 ; ●制定AI时，不仅考虑到预防营养素缺乏的需要，而且也纳入了减少某些疾病风险的概念。 ●根据营养“适宜”的某些指标制定的AI值一般都超过EAR，也有可能超过RNI。 ;4、可耐受最高摄入量(UL)： UL是平均每日摄入营养素的最高限量。 ● 这个量对一般人群中的几乎所有个体似不致引起不利于健康的作用。当摄入量超过UL再进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。 ● UL并不是一个建议的摄入水平。“可耐受”指这一剂量在生物学上大体是可以耐受的，但并不表示可能是有益的，健康个体摄人量超过RNI或AI是没有明确益处的。;●鉴于营养素强化食品和膳食补充剂的日渐发展,需要制定ULs来指导安全消费。 ●如果某营养素的毒副作用与摄入总量有关，则该营养素的UL值依据食物、饮水及补充剂提供的总量而定。如毒副作用仅与强化食物和补充剂有关，则UL依据这些来源而不是总摄入量来制定。 ●对许多营养素来说，还没有足够的资料来制定其UL。所以未定UL并不意味着过多摄入没有潜在的危害。 ;膳食指南;●世界各国都十分重视人民的营养，很多国家都制订有膳食营养素供给量标准、膳食指南和食物定量指导。 ●为促进全球人类的健康世界卫生组织和联合国粮农组织于1992年12月5日联合举办了全球部长级世界营养大会, 中国政府代表对会议通过的《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》两个文件作出承诺。 ;●根据对两个文件的承诺，国务院制订了《九十年代中国食物结构改革与发展纲要》《中国营养改善行动计划(1996-2000年)》 等一系列文件，表明国家最高领导对提高全民身体素质的重视，并且提出了具体的目标、方针与政策、策略与措施、组织与领导等一系列关键问题，是实施我国政府参与起草及承诺的《世界营养宣言》和《改善营养行动计划》的具体体现。;中国居民膳食指南 营养素供给量对保障人体健康, 指导、评价和改善我国居民的膳食营养起到了积极的作用。 ●在日常生活中，各种营养素的摄入是以食物的摄入形式来体现的。 ● 膳食指南是针对食物类型和食物成分提出的针对大众的建议，通常是以与总膳食的相对量和定性的术语来表达的（如多吃一些......）。;●提出膳食指南的基础是营养学基础研究,还包括临床和流行病学的研究。●膳食指南一