什么是食品添加剂？培训材料.pptxVIP

什么是食品添加剂？1.食品添加剂的定义2.食品添加剂的三大特征3.食品添加剂的主要作用4.常用食品添加剂5.辨析 按照《中华人民共和国食品卫生法》第54条和《食品添加剂卫生管理办法》第28条，以及《食品营养强化剂卫生管理办法》第2条和《/view/1885305.htm中华人民共和国食品安全法》第九十九条，/view/61891.htm中国对食品添加剂定义为： 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 过氧化苯甲酰是小麦粉专用添加剂，“面粉增白剂”是我国小麦粉行业对过氧化苯甲酰的俗称，氧化苯甲酰在小麦粉中作用不仅仅是增白，而且还有加速小麦粉后熟，增筋，抑制小麦粉的霉变,提高小麦的出粉率等作用。大部分的味道能合成 添加剂不仅能模拟肉味，还能模拟各个国家的烹调手艺。在购买薯片的时候，你的选择口味有：烧烤味、香蒜味、匹萨味、咕噜肉味……食品添加剂具有以下三个特征：1.为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；2.既包括人工合成的物质，也包括天然物质；3.加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。食品添加剂的主要作用（一）改善食品及其原料的感官性状 增进色、香、味，改变质地──花色品种急剧增加。（二）有利于食品的保藏，防止食品腐败、变质；解决加工与消费之间的时空差所带