宴会礼仪讲解材料.pptVIP

宴会礼仪 ;目 录;一、宴会的类型及背景来源介绍;（二）背景来源： 1、中餐宴会：中国传统的、具有浓郁民族色彩的宴会。遵循中国饮食习惯，饮中国酒，食中国菜，用中国餐具，行中国传统礼节。 2、国宴：国家元首和 政府首脑，为欢迎外 国元首与政府首脑或 庆祝重要节日而举办的宴会。 宴会厅悬挂国旗、奏国歌、菜单和席卡印有国徽，盛大隆重，礼仪严格。 ;3、正式宴会、商务宴会：为了某种商业联系而举办的宴会。场合正式、礼仪职场化。 4、家宴：常见的一 种便宴。在家中以 私人名义举行，一 般人数较少，一般 以宴请朋友为主，不讲究严格礼仪，菜多少不限，宾主席间随意交谈，轻松、活泼、自由。;“坝坝宴”是客家人传统敬归客佳肴，因为其多摆席于农家院坝头，又称“九斗碗”。;商务宴会：一种较正式的商业宴会;（二）座次以??入座次序;2、西餐座次：;（三）宴会餐具的摆放;正确的执筷子方法;正确的使用方法讲究的是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。 ;用筷禁忌 A.指筷：用筷子指人； B.抢筷：就是两个人同时夹菜，结果筷子撞在一起； C.刺筷：就是夹不起来就用筷子当叉子，扎着夹； D.横筷：这表示用餐完毕，客人和晚辈不能先横筷子； E.吸筷：即使菜上有汤汁也不能嘬筷子； 　　 ；  ;F.泪筷：夹菜时不干净，菜上挂汤淋了一桌； 　　 G.别筷：不能拿筷子当刀使用，撕扯肉类菜； H.供筷：忌讳筷子插在饭菜上，做成上香的样子，既不礼貌，又不吉利。 I.拉筷：正嚼着的东西不能拿筷子往外撕，或者当牙签； 　　 ;J.粘筷：筷子上还粘着东西时不能夹别的菜； 　　 K.连筷：同一道菜不能连夹３次以上； 　　 L.斜筷：吃菜要注意吃自己面前的菜，不要吃得太远，不要斜着伸筷够菜。 　　 M.分筷：摆筷子时，不要分放在餐具左右，只有在吃绝交饭时才这样摆。;三、宴会的穿着打扮;黑色礼服：冷艳、神秘;2、鞋子：;A.手包：手包是女士参加宴会必不可少的装饰品，它既可以让整体感觉看上去不那么单调，又可以放零钱以及手机等小件物品。; B.首饰：严格的来说，在较正规的宴会上，女士佩戴首饰是一种礼貌的表现。当然首饰的佩戴不易过多，旨在于修饰、搭配的效果。原则上来讲就是少而精。;好看的首饰可以起到点缀的效果，但是不宜太过于浮夸。;4、发型：好看的礼服再配上精致的发型，简直是完美。参加宴会的发型一般以盘发为多。;5、妆容：从某种严格的意义上来讲，女士化妆代表着一种正式、庄重、礼貌的行为。;总的来说，就是要清新而又传神。一般来说，化妆有晨妆、晚妆、上班妆、社交妆、舞会妆等多种形式，他们的浓淡程度都存在差别。因 此，化妆的浓 淡要根据不同 的时间和场合 来选择。宴会 妆则可比生活 妆稍显浓艳。;B：化妆禁忌 　 （1）、化妆的浓、淡要视时间、场合而定　　（2）、不要在公共场所化妆　　（3）、不要在男士 面前化妆　　（4）、不要非议他 人的化妆　　（5）、不要借用他 人的化妆品　　（6）、男士不要过 分化妆 ;（二）男士：;白色的西装显得优雅、 高贵； ;四、宴会的入场礼仪;2、签到： A:一些较为正式的宴会，宴会的主办方应当在入口处设立签到处，方便来宾签到。 B:参加宴会的来宾应当主动签到，或者递交宴会请柬。 ;（一）、宴会食物的安排： A：优先考虑的菜肴1、有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候，这一条更要重视 。 像炸春卷、煮元宵、蒸 饺子、狮子头、宫爆鸡 丁等，并不是佳肴美味， 但因为具有鲜明的中国 ;特色，所以受到很多外国人的推崇。还能说明主人的细心和对被请者的尊重。2、有本地特色的菜肴。比如 西安的羊肉泡馍，四川的 麻婆豆腐，上海的红烧狮 子头，北京的烤鸭，在那 里宴请外地客人时，上这 些特色菜，要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。 3、本餐馆的特色菜。 很多餐馆都有自己的特 ;色菜。上一份本餐馆的特色菜，能说明主人的细心和对被请者的尊重。B：在安排菜单时，还必须考虑来宾的饮食禁忌，特别是要对主宾的饮食禁忌高度重视。这些饮食方面的禁忌主要有三条： 1．宗教的饮食禁忌，一点也不能疏忽大意。例如，穆斯林通常不吃猪肉，并且不喝酒。;国内的佛教徒少吃荤腥食品，它不仅指的是肉食，而且包括葱、蒜、韭菜、芥末等气味刺鼻的食物。一些信奉观音的佛教徒在饮食 中尤其禁吃牛肉，这 点要招待港澳台及海 外华人同胞时尤要注 意。 （×） ;2．出于健康的原因，对于